除夕吃“鸡宴” 过个吉祥鸡年

　　每年的大年三十都少不了年夜饭，过个吉祥鸡年，当然少不了“鸡”这个喜庆的主角。不如吃个丰盛的鸡宴，讨个好兆头吧。

　　下面为大家介绍2017鸡年年夜饭菜单，妈妈们都来学学吧，为家人准备一桌特别的“鸡宴”↓↓↓

图片来源 太平洋亲子网

　　葱油鸡

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高、种类多、且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人体膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　准备食材：鸡半只、小葱1把、老姜2片、食盐1茶匙、油1.5汤匙。

　　步骤1：将鸡去掉内脏，头尾，彻底洗干净后，均匀抹上盐分(非食材中的盐)，取半只鸡的分量。

　　步骤2：小葱洗干净之后，取两根切成段，将葱段和姜片放在盘子上。

　　步骤3：将鸡放在姜葱上面

　　步骤4：蒸锅中放入水，将姜葱鸡放入锅中，隔水蒸熟。鸡肉蒸熟之后，切成块，盘中的鸡汁留用。剩下的小葱切成葱花

　　步骤5：油倒入锅中，用大火烧热，先放葱白，中火煮到葱白开始浮起的时候，换成小火，放入葱绿和盐，搅拌均匀。等葱绿略微发焦的时候，捞起葱段，倒入盘中遗留的鸡汁

　　步骤6：稍微滚煮一下之后，趁热淋到鸡肉上即可。

　　红腰豆栗子焖鸡

　　红腰豆富含铁质、蛋白质、维生素和膳食纤维，有利于补血益气、提高免疫力，对预防和缓解缺铁性贫血有一定的作用

　　准备食材：红腰豆200克、鸡200克、栗子50克、姜2片、酱油2汤匙、盐2茶匙、料酒2茶匙、食用油1/2汤匙

　　步骤1：将鸡洗干净，切成大小适中的块，然后放入沸水中略微焯烫，捞起。

　　步骤2：将红腰豆洗干净，放入沸水中焯烫至断生，然后捞出，沥干水分。

　　步骤3：将栗子去皮，洗干净之后，放入蒸锅中蒸熟，然后取出备用。

　　步骤4：热油锅，放入姜片炒香，然后放入鸡肉，调入料酒，翻炒均匀。

　　步骤5：然后倒入适量的清水，调入酱油和盐，盖上锅盖，焖煮半个小时

　　步骤6：半个小时之后，放入栗子和红腰豆一起，拌匀之后，接着焖煮半个小时

　　步骤7：等到食材熟透，红腰豆、栗子煮软之后，即可出锅

　　菠萝炒鸡柳

　　菠萝酸甜可口，具有健胃消食、解热消暑的功效，对于消除炎症和水肿也有一定作用，不过因为菠萝含有一种“菠萝酶”的物质，直接食用会对口腔粘膜、嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，所以食用菠萝之前可以用淡盐水浸泡。对菠萝过敏的人应忌食菠萝。

　　准备食材：鸡肉500克、胡萝卜半根、青椒半个、菠萝200克、生抽2汤匙、油1汤匙、番茄酱2汤匙、干淀粉1茶匙、水淀粉少许

　　步骤1：将鸡肉洗干净之后，切成条，放入1汤匙生抽、淀粉，腌制约30分钟。

　　步骤2：菠萝取果肉，用盐水浸泡30分钟之后，切成小块

　　步骤3：胡萝卜、青椒洗净，胡萝卜去皮，然后都切成小块。

　　步骤4：将番茄酱、生抽和少量水混合均匀，调成酱汁。

　　步骤5：热油锅，放入鸡柳，翻炒到变色，然后倒入步骤4的酱汁。

　　步骤6：翻炒均匀之后倒入水淀粉，大火炒至浓稠状态。

　　步骤7：接着倒入菠萝、青椒和胡萝卜，翻炒均匀至食材断生，最后装盘即可。

　　如何挑选出新鲜的鸡肉

　　春节期间，家禽肉类需求很大，不少商家进了一大批鸡肉，但是作为消费者，如何才能挑选新鲜的鸡肉呢?以下给出几个小技巧，希望对你有帮助。

　　☑观色泽：新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽转暗。

　　☑看眼球：新鲜的眼球饱满，而久放的眼球皱缩，晶体有些浑浊。

　　☑闻气味：新鲜的鸡肉味道正常，没有异味，而久放的腹腔内有一些不好的气味。

　　☑看粘度：新鲜的鸡肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手。

　　☑测弹性：新鲜的 鸡肉有弹性，用手指按压后会恢复。

　　☑看汤色：一般新鲜的鸡肉，煮沸后汤清澈透明，脂肪聚于表面，有香味，而久放的鸡肉煮沸后汤稍有浑浊，脂肪分散在表面。