防癌护肝 西红柿君的健康吃法

　　鸭梨山大的生活，熬夜劳累，你的肝其实很受伤。有时觉得自己上火了，如眼睛有红血丝，面红耳赤，那可能是肝出了问题。

　　对于养肝，不用执着寻求保健品，最重要是以身体调养，平日里可以多吃西红柿，西红柿对于清肝有着不错的效果。

　　不止是护肝，如果你在烹饪西红柿多加注意，它还有护肤防癌的功效。

▍浓汤西红柿

　　将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。

　　做法一：西红柿炖牛腩

　　【食材】牛腩肉400克、西红柿600克、姜3片、料酒15ml、香料1包、油40ml、葱、姜末各5克、牛肉汤300ml、生抽15ml、糖10克、盐4克、香菜15克。

　　步骤1：将牛腩切小块，放入锅中加入清水。

　　步骤2：大火煮开后撇去浮沫，再煮1分钟，捞出洗干净控干水分。高压锅中放入清水和牛肉，加入姜片和香料包，中火加热至上气，改小火清炖20分钟，炖好后将肉块捞出，牛肉汤备用。

　　步骤3：将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮，切小丁，香菜切段。

　　步骤4：炒锅放入油，加热至6成热，下葱姜末炒香，放入西红柿丁煸炒至软。

　　步骤5：放入清炖好的牛肉，然后加入大约300ml牛肉汤，搅拌均匀再中火炖25分钟左右。

　　步骤6：等汤汁收浓，加入生抽、糖和盐调味，搅拌均匀再小火炖5分钟后关火，撒上香菜即可。

　　做法二：猪肝西红柿浓汤

　　【食材】大番茄2个、猪肝1小块。

　　步骤1：番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟。

　　步骤2：起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉。

　　步骤3：猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝 ，葱段，一点淀粉拌匀静置。

　　步骤4：番茄去皮，切小块。

　　步骤5：往锅中倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊，倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤。

　　步骤6：开盖放盐调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。

▍清汤西红柿

　　如果是血脂比较高的人群，则可以选择含油脂较少的清汤做法。

　　做法一：胡萝卜番茄汤

　　【食材】胡萝卜100克，番茄150克。

　　步骤1：胡萝卜清洗干净，去皮，番茄氽烫去皮后用搅拌机搅拌成汁。

　　步骤2：用搅拌机将胡萝卜磨泥状。

　　步骤3：胡萝卜洗干净，去皮，用搅拌机将胡萝卜磨成泥状。

　　步骤4：往锅中倒入少许高汤，放入胡萝卜泥和番茄汁，用大火煮开，到熟透后即可熄火。

　　做法二：番茄玉米猪肝汤

　　【食材】猪肝200克、番茄2个、玉米一个、姜1小块、白醋1汤匙、盐1茶匙、淀粉1茶匙、 料酒1茶匙、清水800毫升。

　　步骤1：用刀切去猪肝表面的筋膜，洗净后切成薄片。取一个大碗，倒入白醋和清水搅匀后，放入切好的猪肝片，浸泡20分钟。

　　步骤2：20分钟后，将浸泡猪肝的水倒掉，并用清水冲洗猪肝2次，沥干。放入碗中调入料酒，1/2茶匙盐和淀粉抓拌均匀，并腌制10分钟。

　　步骤3：把番茄洗净，切成5厘米大小的块。姜去皮切丝。玉米洗净后，切成大块备用。

　　步骤4：锅中放入玉米，姜丝，清水和一半量的番茄，大火煮开后转小火煮10分钟。

　　步骤5：然后再倒入剩余的一半番茄块，调入剩余的1/2茶匙的盐。

　　步骤6：搅匀后改成大火，滑入猪肝煮沸，大约1分钟后至猪肝变色即可关火。