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全民食蟹 来邂逅一段鲜美之旅

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  “秋风响,蟹脚痒”,从寒露到立冬,是大闸蟹上市季节。在这食蟹的最佳季节里,在这飘香四溢的蟹鲜里,各位吃货,你准备好了吗?

全民食蟹 来邂逅一段鲜美之旅

图片来源于华盖

  每到秋季,大闸蟹肥美上市,全国各地特别是上海吃货品蟹的激情逐日高涨,泼醋擂姜,配上烫热的黄酒,此刻尽享肥美鲜味~

  阳澄湖作为老牌的吃蟹胜地,在旺季的时候人头攒动供不应求,价格也涨船高,那我们何不另辟蹊径,独寻它味呢?其实大江南北都有一张蟹味地图呢,编辑就给你推荐吃蟹的好去处,让大家都有机会品位舌尖上的蟹味。

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全国吃蟹地图 邂逅一段鲜美之旅

  全民食蟹 来邂逅一段鲜美之旅

图片来源于华盖

  Part1:上海吃蟹之旅

  吃崇明毛蟹 赏田园风光

  推荐理由:崇明岛除了美好的田园风光外,充满当地乡土特色的农家美食也足以令你垂涎三尺。崇明老毛蟹,是上海市崇明县的崇明岛上最有名的土特产之一,壳薄,肉质细密而有香味,雌性蟹黄足,雄性蟹脂多,很受消费者喜爱。吃崇明毛蟹最经典的吃法便是毛蟹炒年糕

  到青蟹老家,品农家乐

  推荐理由:眼下正是一年中青蟹最肥美的时候。这段期间的青蟹壳坚如盾,脚爪圆壮,尤其是雌蟹,有“黄蟹”的说法。周末一家人驱车到乡下品尝青蟹,吃农家乐,也是一番美好的享受。

  Part2:江苏吃蟹之旅

  泰州的“蟹三怪”和“蟹八吃”

  推荐理由:泰州是“舌尖上的中国”入选城市,是中国最大的螃蟹原产地之一,更是值得一去的金秋品蟹胜地。泰州蟹美食源远流长,素有“三大怪”的说法,即:出爬簖不够卖,不蒸不煮好当菜,外温内烫难老外.....

  泰州溱湖簖蟹 鲜美更胜一筹

  推荐理由:自古以来"南有澄湖闸蟹,北有溱湖簖蟹"又称"南闸北簖"。簖蟹蒸熟之后,雌的蟹黄红中带金,雄的蟹膏透明软腻,不用加调料,就能吃得满嘴留香。

  阳澄湖 岛上吃蟹风景独好

  推荐理由:阳澄湖镇坐拥两个半岛—主岛和莲花岛。年产大闸蟹为阳澄湖区总产量的一半。阳澄湖镇有很多吃蟹的农家乐,这简直就是吃货的天堂。

  Part3:太湖吃蟹之旅

  边吃美蟹边赏湖景

  推荐理由:“秋风响,蟹脚痒”,从寒露到立冬,是太湖蟹大量上市季节。太湖面积2400多平方公里,太湖大闸蟹有"大个子"的美称,螯足大而有力,壳色青绿,腹部洁白、肉质鲜嫩......

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吃蟹的正确方式

  蟹黄最好吃,蟹腿最后吃

  螃蟹肥美,但吃起来却有点麻烦,其实,吃蟹还是有点技巧的。资深吃蟹小编为您科普下吃蟹的正确方式吧~

全民食蟹 来邂逅一段鲜美之旅

图片来源于华盖

  螃蟹正确的吃法是,先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄,这是螃蟹身上最好吃的东西。而在螃蟹两边靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了,蟹肉是白色像肉一样的东西。

  吃螃蟹时,最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。螃蟹腿一般都是留到最后才吃,这是因为吃螃蟹腿很费时间,而且腿里肉不多,当然,吃螃蟹的时候要尽量把腿吃完,这不仅是因为腿里的肉好吃,还可以避免造成浪费。

大闸蟹挑选小窍门

  其实吃蟹还是挺讲究的,从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪,蒸煮炸炒的烧法,精吃细品的技巧,到贪食者的禁忌,都有一定的学问。精细选蟹要"五看":

  一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

  二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

  三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力。四看活力、五看雄雌......

  四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

  五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

 

来源:pcbaby2015-11-02 17:30:00
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