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技能get√ 如何分辨“注胶虾”

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  近日,又是一起关于食品安全的新闻,温州市民郑女士在瑞安城区南门农贸市场购买了3只大,回家后发现大虾体内竟然被注射了不明胶状物。当日下午,瑞安市市场监管局玉海所介入调查,当事水产摊贩已退还郑女士100元购虾款。

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图片来源于:人民日报新浪微博截图

  咳咳咳,小编也是醉了,上阵子的僵尸肉还在愈演愈烈,现在又是注胶虾问题,话说现在还有什么东西能吃的啊?!吃货们的内心是无比崩溃的有木有!哎,反正大环境是这样,我们也要学习技能,尽量避免吃到这些玩意儿不是吗?了解注胶虾什么鬼,辨别胶虾才是当务之急!

  事件:虾身里掉下些胶状物质

  7月13日,家住瑞安陶山的郑女士在城区的南门农贸市场买了三只大虾。这三只虾重七八两,她表示这种大虾以前只在酒店里吃过,看到菜市场也有卖还是第一次,所以买了几只准备带回家让老妈做个好菜,买这三只虾郑女士支付了100元。

  然而回到家,郑妈妈在清洗这些虾时,发现了其中的问题。

  虾线已由摊贩处理掉,但在剥开虾壳清洗时,却从虾头与身体里掉落了一些胶状物质。郑妈妈以前也在网络上看到过一些大虾被注射明胶的视频,所以她在处理虾时都会特别留心,她随即告诉郑女士这虾有问题:“你被骗了,这虾被注射了明胶。”

  因为不知道这些不明物质是否有毒,郑女士也不敢贸然食用。

  调查:当事摊贩称虾是批发来的

  随后,郑女士将几只虾的图片通过微博发布,痛斥“奸商”,并迅速引起了网友以及当地监管部门的关注。

  事发当天下午,瑞安市市场监管局玉海所的执法人员和郑女士来到南门农贸市场,该摊位并不在营业,于是执法人员电话通知当事摊贩张某到现场了解情况。

  张某看了大虾体内的胶状物,称自己也不知道是什么东西。

  张某介绍,这些大虾是从苍南批发来的,他从去年已经在贩卖,这种情况还是第一次听说。当天他采购了10来斤大虾,每公斤价格180元,现都已卖光。随后,张某退还郑女士100元购虾款,执法人员将其带走接受调查。

  专家:明胶能增加重量,增加颜值

  执法人员表示该胶状物到底是什么,还要进一步调查。南门农贸市场聚集了众多产摊贩,据一水产老板讲,一些冰冻的大虾,因为在解冻后虾会显得干瘪,分量也会减轻,所以有些人会在虾头、虾身上注射明胶,增加重量,也可以让冰冻虾卖相好,所以“注胶虾”很多地方都有。

  “注胶虾”中的胶状物看起来透明,用手一捏就散,晾干后很容易燃烧,碳化后一捏就成粉末状。

  专家推测,这种胶状物可能是明胶之类的物质,但目前靠肉眼还无法确定,“具体属于什么物质需要专业机构检测确定”。

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  注胶是什么鬼?

注胶虾什么鬼 教你鉴别注胶虾

图片来源于华盖

  注胶虾,指的是颜色过于新鲜,肉感也比较瓷实,虾体过度膨胀的,而且容易剥离,且虾头内有明显的半透明果冻样的胶状物质的虾。

  注胶虾主要有剥开虾头可见胶状物、煮后浮起白色块状物两大特征。

  冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪,分量也会减轻。所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样不仅能增加虾的重量,而且还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象,使虾显得更饱满、新鲜。一只虾经过注射处理后,分量可增加20%到30%。

  注胶虾健康隐患知多少?

  食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取,经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的,如果摊贩使用的是食用明胶,一般不会对顾客的健康造成伤害。

  若是添加工业用胶,就可能含有重金属和致癌物。明胶本身可能无害,但是,商贩们绝对不仅仅注入明胶一种物质,而是会在明胶中添加一种用于保鲜的化学物质。

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  技能get:如何分辨“注胶

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图片来源于华盖

  “注胶虾”大行其道,可以搜到很多新闻,天津、厦门等地都曾发现过。对于“注胶虾”,业内人士提供了辨别方法:

  1.一般来说,不要买虾头与虾身特别鼓的虾,虾头被注胶后都会鼓胀得很厉害,虾身注胶后,手按虾身会有明显反弹,而正常的虾体有下陷的现象。

  2.“注胶虾”的虾头跟虾身的接合处十分容易用手剥离,如果虾头一掀就掉,头部冻成一个团,不是常见的虾脑样子,很有可能就是注胶虾。

  3.市民购买时可将虾头掰下,剥开虾壳仔细观察,如果虾肉看上去透明鲜亮,无半透明物质则相对安全。

  选虾技巧get√

  挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻:

  (√)看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

  (√)察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

  (√)观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

  (√)闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。

  此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

 

来源:pcbaby2015-07-16 09:53:43
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