暑期享美食 开启家庭BBQ第一趴

　　暑假的钟声正在敲响，正是家庭户外撒欢好时节。一家人择一户外好地儿，带上烧烤工具和美味健康食材，来一次家庭烧烤大会，是一件极为惬意的事呀！家庭自助烧烤既健康又美味，萌娃大人都喜欢呢~还等什么呀？赶紧走起咯，开启盛暑假家庭自助bbq第一趴，来一段欢乐美味之旅吧~

图片来源于华盖

Part1：烧烤前的准备

　　1、健康选材

　　(×)不要买超市现成的烧烤包和烤串，最好自家准备，用天然的调味料，如新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等，健康又味美。

　　绿色健康的烧烤材料清单

　　·水果类：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等

　　·蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黄瓜、西红柿，红薯、洋葱

　　·鱼类：鱿鱼、虾、鲜贝、鱼

　　·肉类：羊肉、牛肉、鸡翅、鸡心、鸡胗、烤肠

　　·零食类：法式面包、饼干，豆腐干

　　·辅具类：纸巾、一次性桌布、锡纸、小刷子、一次性水杯、报纸、一次性手套

　　·佐料类：柠檬、油、盐、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花生酱、番茄酱、蜂蜜、烧烤汁、柠檬

　　·必备用品：水 、钎子、鱼夹和刀、碟子、筷子、牙签；准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开；钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。

Part2：烧烤前的准备

图片来源于华盖

　　2、场地选择

　　(√)烤炉搭建在近水的河滩上，备好水桶以防万一。

　　(√)可以将烤炉搭建在近水的河滩上，烧烤炉的放置应选择较平整的地方，风门应在上风口。

　　(√)用水桶容器备好水，放在烤炉旁，以防万一。一旦有任何隐患，可以及时用水扑灭。

　　(×)烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品，不要选蚊虫较多的地方。

　　(×)不要选择山洞、房间等封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒。

　　(×)户外烤炉的固定条件差，要防止小朋友在烧烤区打闹嬉戏。

　　3、烧烤的工具

　　烧烤炉：烧烤炉分为3种，碳烤炉、气烤炉和电烤炉，其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。

　　·苹果炉外形最讨巧，但苹果炉的架子不可调高度，个高或个矮者都不太容易找到舒服的烧烤姿势。

　　·长方炉横面宽，方便几个人同时操作，营造出其乐融融的氛围，两侧伸展出的木架还可以放些盘子和食物，减少往来奔波。

　　·如果不想占用太多空间，那种造型精巧的轻便炉也是不错的选择。

　　烧烤炭：市面上常见的烧烤炭有易燃炭、木炭、机制炭。

　　·易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。

　　·木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。

　　·机制炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。

　　·钎子、鱼夹和刀：选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。

Part3：开始烤肉

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　　第一步 腌渍烤肉

　　在烧烤肉类或鱼类前，最好先用调味料腌渍，否则即使多加烧烤酱，味道也只是停留在表面。但腌渍的时间不能过长，尤其是海鲜类的，不然就会影响食物原本的味道了。

　　第二步 准备干净的烤网

　　烤网一定要保持清洁、高温、上油。当烤网上有残留食物的时候，要及时清扫，只有这样，食物烤出后的网痕才会明显、漂亮。

　　第三步 尽显专业的菱形烤痕

　　当烧烤技术熟练后，就可以尝试烤出尽显专业水准的菱形烤痕了！让炭火保持足够高的温度，将食物先以30度角斜放在烤网上使之充分受热，然后再将食物旋转90度，到反方向的30度倾斜，就可以耐心等待诱人的菱形烤痕出现了。但切记这样的旋转只能操作一次，否则会影响最后出品的花纹。

　　第四步 用眼睛和手指了解熟度

　　烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度：触觉还很滑软的时候是一成熟；触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟；表面变成棕褐色，基本上是五成熟；当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟；肉质变得坚硬就表示已经全熟了。

Part4：烧烤后

　　炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地，保持环境卫生。若是点燃了篝火，要埋好，踩实，恢复原貌。

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　　烧烤诀窍小贴士get√：

　　★烤蔬菜的诀窍

　　讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤，如青红甜椒、洋葱等；如果是淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要离炭火远一些进行间接烧烤。

　　★刷油的技巧

　　肉类应烤热收紧后再刷油，滴油产生的火焰可以撒盐熄灭。

　　★烤的诀窍

　　牛排应烤熟一面再烤另一面，不停翻面反而不容易熟。

　　烧烤DO AND DONT

　　(√)烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。如生菜、西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等。

　　(√)大蒜、醋等也是烧烤餐桌上必不可少的搭配。

　　(×)烧烤酱料最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤。

　　(×)扇贝等海鲜，不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。

　　(×)烧烤不宜搭配啤酒喝可乐。

　　(×)烧焦部分易产生致癌物质最好不吃。

　　(×)肉串加啤酒的“爽口”吃法不可取。

　　(×)吃烤肉时如果搭配可乐，还会有导致骨癌的危险！

广州周边烧烤地推荐

图片来源于华盖

　　★天河公园

　　天河公园烧烤场被评为“五星级烧烤场”。顺着清楚的标志牌，从天河公园正门走约十分钟，就会发现隐藏在林荫路旁的烧烤场。场地规模十分庞大，放眼望去，百多个烤炉错落有致地散落于郁郁葱葱的山林中，分为露天的、室内的，还有小炉、大炉、圆炉、方炉之分，让人看得眼花缭乱。

　　★大夫山森林公园

　　大夫山景观烧烤场座落于大夫森林公园对面。烧烤场里有无公害天然树上熟木瓜、休闲娱乐钓鱼场、特色走地鸡等等。烧烤场可同时容纳2000人，围住烧烤炉与知已好友谈笑欢聚，享受美食，带您远离烦嚣。烧烤场的环境还是不错，不过价格也略贵。

　　★小洲村

　　小洲村土地肥沃，河网纵横交错，村民聚居地犹如汪洋中的一小片绿洲，故称“小洲”，又称“瀛洲”。 烧烤场就在果林的深处———荔枝龙眼树下。瀛洲生态公园规模庞大，园内建有野营、烧烤场、田园风景区、菜地、葡萄园等具有浓厚乡土气息的娱乐项目区。但要注意的是附近没有大型超市，公园的小卖部离烧烤区较远，游客买饮料等略嫌不便。

　　★长洲岛

　　长洲岛是一个能让人心灵得到憩息的慢岛。 在岛上开有私人烧烤场，游客除了到长洲岛观赏历史遗址，深入当地水乡村落深井村，听听深井村名的由来和深井烧鹅的传说外，可以约上三五朋友一起烧烤聊天，也是一个不错的选择。

　　★华南植物园

　　火炉山下的华南植物园，是我国目前最大的南亚热带植物园。华南植物园的烧烤场被一些不知名的植物包围着，尤其是中间的几个炉子，旁边的树木简直成了一个个密封极好的“帐篷”。围着火红的炭炉，加上“帐篷”的遮 蔽，真有点“吉普赛人”的味道！不过烧烤场配套设施较陈旧而且由于烧烤场地地势略低，加上周围的植物关系，不利于通风。

　　好啦，了解了这么多东西，接下来你要做的事就是：找个合适的天气，带是你准备的东西，出发吧！再次提醒一句，烤肉虽好吃，可不要贪食哦！

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