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夏至养生:粟米赤小豆煲生鱼汤

  夏至养生,夏至吃什么好?为你介绍粟米赤小豆煲生鱼汤。

  粟米赤小豆煲生鱼汤清润鲜美可口,有清热、健脾、祛湿、开胃的作用,且男女老少皆宜,是夏日家庭的养生靓汤。

  材料:

  粟米2条、赤小豆100克、蜜枣3个、陈皮1/4个、生鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。

  烹制:

  粟米连衣、须、芯洗净;赤小豆浸透后,洗净;蜜枣洗净,去核;陈皮浸软,去瓤;生鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水;猪瘦肉洗净,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煮沸后,改为文火煲约1小时,调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

  粟米又称为玉米,富含蛋白质脂肪、糖类、维生素A原、B1、B2、E,以及铁、钙、磷、硒、镁等,还富含谷氨酸、赖氨酸、木质素等。中医认为它性平味甘,有健脾开胃、养颜益寿、通大小二便的作用。它为很好的食药兼用之物,入汤适宜所有的人群,同时对高脂血症动脉硬化、高血压、冠心病、脂肪肝、习惯性便秘等有利,同时常食可预防老年痴呆症,避免心血管疾病的发生,还有长寿、美容、健脾的作用。

  赤小豆在北方又叫“红豆”,而在南方赤小豆与红豆是两种不同的豆,红豆是指广东产的相思子,外形特征是半粒红半粒黑。赤小豆又被李时珍称之为“心之谷”,它是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养的食药兼之的小杂粮,尤宜夏日食用,这是与其滋津液,利小便,消胀,除肿,止吐的功效分不开,同时亦与中医养生学上“夏养心”有关。它作为食养和药膳自古以来已有不少记载。

  生鱼是我省有名的河鲜,亦为食药兼之的佳品,其性平味甘,功能补脾胃,行水气,广东民间视它为最有食疗价值的河鱼,认为它特别有疗愈伤口的功效,常用于治疗水肿脚气,以及一些食疗之中。

  粟米赤小豆煲生鱼,加上润肺滋养的蜜枣,化气除滞祛湿的陈皮,使其功效倍增。

  >>更多精彩内容请浏览专题:夏至吃什么

来源:其他2013-05-23 09:28:46
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