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羊腩

羊腩也是羊身上一块比较好吃的部位,而且羊腩相对羊肉来说更嫩一些,不过羊腩煮的时间要稍微长一点才行,不然可能咬不动,有些人会把羊腩做成羊腩煲,这是比较常见的做法,接下来我们来具体了解一下羊腩的相关情况吧。

羊腩煲的做法

羊腩做菜也是很好吃的,可以做成羊腩煲,那么羊腩煲的做法是什么呢?

首先把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去掉水份。重新起锅,放姜片、南乳炒香。在加入已炒过的羊肉,不停的番炒,加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。再加入马蹄和红萝卜焖。焖了一个半小时的羊腩煲做好了。

或者将所有需要放的配料(红枣、当归、枸杞、沙参等)全部准备好,放在一个盘子里备用。将淮山和胡萝卜切成滚刀块,放盘备用。将买回来的羊腩,剁成小块,洗净。起锅,架上砂锅,然后将所有的材料放入砂锅中(胡萝卜先不要放),加入足量清水,可以放入适量的料酒去味。先大火烧开,然后车小火慢慢炖,大约两个小时后放入胡萝卜,然后再小火慢炖一小时即可。整个过程约需3小时左右。出锅时加盐调味,最后撒上葱花或者香菜即可。

羊腩是什么

羊腩相对来说比较少卖一点,那么羊腩是什么来的呢?

羊腩是贴着羊排骨的肉,就是奶脯,牛腩、羊腩基本上对应的是猪的五花肉那位置。较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。

李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

羊腩怎么做好吃

羊腩想要做的好吃是有技巧的,通常羊腩怎么做好吃呢?

红焖羊肉好吃。首先羊肉剁成块,氽水后控净水。锅中放少许油,放入姜,八角,花椒,山奈和草果,辣椒炒香。倒入飞过水的羊肉,翻炒均匀加入黄酒去腥。加入老抽,炒匀,加盐和十三香,加水焖至八成熟。另取一锅加少许油,倒入切好的胡萝卜,加盐少许炒匀。加入焖好的羊肉,加少量水,至胡萝卜熟透,收干水分调入鸡精即可。

冬瓜炖羊腩也好吃。将羊腩(羊肥瘦肉)洗净后切成小块,投入沸水锅内氽透,捞出;粉条用温水泡软;冬瓜去皮和瓤,洗净后切成同羊腩一样大小的块,放入沸水锅内氽透;葱切段、姜切片;香将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段、姜片煸炒出香味,加入高汤和羊腩块烧沸;用小火炖2个小时左右至羊腩块酥烂,放入冬瓜块、粉条、精盐、料酒、味精、胡椒粉和枸杞炖10分钟左右,淋上香油即可。

羊腩是羊的哪个部位

羊腩出在羊身上,正常来说羊腩是羊的哪个部位呢?

羊腩是贴着羊排骨(羊肚子两边的骨)的肉,就是奶脯。羊腩可以做成土豆红萝卜焖羊腩。做的时候羊腩切成小块放进锅里焯水,血水去掉待用。把土豆、红萝卜去皮切成块与羊腩一起放入到压力锅里。陈皮姜料包洗干净也一并放入,注水约半锅就开始煲。半小时大火,之后就中慢火继续煲约一个小时间羊腩就完全烂了,又香又软,开锅盖放调味,少许盐与胡椒粉就足够了。

山药炖羊腩也不错,做的时候羊腩切适口的块,加姜、料酒的水飞过。起热锅入油,三成热时放八角、葱段、姜片、蒜瓣爆香,下羊肉中火炒出水气,烹料酒翻炒均匀后加入适量开水,放入其他香料,大火烧开,中小火炖40分钟左右。山药去皮洗净,切滚刀块,下锅中,中小火炖20分钟,加盐调味即可出锅。

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