涮羊肉调料

涮羊肉调料调的好吃是有一定的方法的，那么涮羊肉调料怎么调好吃呢？

取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。

把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。在调制芝麻酱时，稀稠度要适当。如果调制的太稀，蘸几次肉片，调料就稀成汤了。太稠，又过腻。

涮羊肉调料通常都是自己制作的，那么涮羊肉调料的制作方法有哪些呢？

找一个大一点的盆倒入混合芝麻酱，一点虾油，一点白糖，一点生抽，搅拌均匀。虾油用量很少，放了最好，没有也可以不放。糖是提鲜的，需要放。关键的步骤就是泄芝麻酱要用一部分生抽泄，一次不要倒太多，少量多次，每次都要搅拌均匀再倒下一次。开始的时候麻酱会特别稠，胳膊会酸，慢慢搅拌不着急。

用白开水也是少量多次的加，搅拌均匀再继续加水，当麻酱的稀稠程度到了搅拌会有纹路但停止搅拌时纹路会轻微消失但不会全部消失的状态时，倒两大勺酱豆腐汤进去搅拌均匀，这时候的稀稠程度就正好是吃的时候的状态了。喜欢稀一点的就再多加点水调整到你喜欢的状态就可以了。放入适量韭菜花搅拌均匀。韭菜花比较咸，一次不要放太多，搅拌均匀后尝尝咸淡，不够咸就再根据自家的口味调整。

自制涮羊肉调料并不是很难，那么自制涮羊肉调料是什么呢？

配料：芝麻酱60克、生抽10克、米醋15克、糖5克、韭菜花30克、酱豆腐1块、虾油5克、香油10克。拿一个碗，放入一些芝麻酱，加入温水去搅拌开，然后可以根据自己的口味添加东西，像是加入生抽、米醋、和糖等等，或者还可以加点韭菜花，搅拌均匀，这样味道会更好，最后，在上面撒上一点花生碎就可以了。

如果喜欢吃花生酱的，也可以调制。配料：花生酱、腐乳、耗油、韭菜花、香油、鲜酱油。取花生酱200克，腐乳4块，用上述的方法，把花生酱加入适量的水调好，再把腐乳碾碎，放到花生酱中搅匀，然后放入耗油、韭菜花、香油、鲜酱油调成适当的糊状，喜欢吃辣的再放入辣椒油即可。

涮羊肉调料好吃，那么涮羊肉味道也不会差到哪里去，那么涮羊肉调料做法是什么呢？

芝麻酱倒入干净盆中，加入糖和少许盐，分次加入温水开始调制，加温水调料时芝麻酱会变浅，而且感觉很费劲，这是正常现像，还要继续分次加温水慢慢调开，直到用勺舀起顺延落下即可。

然后倒入韭菜花搅拌匀，在倒入提前碾碎的腐乳搅拌匀（可加入适量腐乳汁一起与腐乳块碾碎），随后把蚝油，自然鲜酱油，老陈醋，香油加入搅拌均匀即可完成涮羊肉佐料调制过程。通常芝麻酱选购纯芝麻酱，而不是混合麻酱，调制中切记用油来调芝麻酱，记住是用温水分次加入慢慢调稀后才可以加入其它调料提鲜。随个人口味可以单独炸一碗辣椒油吃时添加佐料中即可。