红焖羊肉

红焖羊肉在外面的餐馆是有得卖的，但自己在家想吃也可以做，那么红焖羊肉的家常做法是什么呢？

将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

红焖羊肉的味道是很不错的，但也要会做才会好吃，那么红焖羊肉怎么做好吃呢？

在红焖羊肉的时候，可以根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。

而羊肉浸泡的时候一定要浸泡足够的时间，让羊肉里面的血泡出来。萝卜块切得要和羊肉块大小差不多。一般炖半小时的时候把锅里的大料捡出来然后把切好的萝卜下进去即可。

有些人虽然觉得红焖羊肉很好吃，但要自己做的话就不知道怎么做了，那么红焖羊肉怎么做呢？

把羊肉切块，切过以后清洗干净，之后用清水浸泡半个小时。锅中加少许油，加冰糖15克。把冰糖慢慢熬化，气泡由大变小，然后再变成米黄色，继续熬，等变成枣红色时下羊肉迅速翻炒。等羊肉炒之皮收紧后下入葱姜蒜和所有大料。

等葱姜蒜大料都炒香后，加入足量的开水。然后开始调味，生抽15克，盐6克，鸡精3克，胡椒粉3克，等大火烧开盖上盖子调小火焖40分钟。把胡萝卜和白萝卜切成滚刀块。炖半小时的时候把锅里的大料捡出来然后把切好的萝卜下进去，盖上盖子再焖10分钟即可出锅。

正宗的红焖羊肉是很不错的，但是现在很多的红焖羊肉都不正宗，那么红焖羊肉的正宗做法是什么呢？

首先羊肉用清水洗净，将羊肉绰水，绰水后洗掉浮沫捞出，葱切段，姜切片，蒜拍扁，将准备好的红椒洗净，花椒准备好，肉放锅内加冷水，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒，加入盐、花椒粉、姜粉，盖上锅盖大火烧开，转小火炖煮，肉熟，汤汁浓稠时加入葱、蒜提味儿，关火焖两分钟，出锅散细葱或香菜即可。

这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。