小麦的营养成分

小麦是常见的食物来源，那么小麦的营养成分含量表是什么呢？

据悉以100克小麦的可食用部分为例，其营养成分含量如下。蛋白质：一般为11.9克左右。脂肪：一般为1.3克左右。碳水化合物：一般为64.4克左右。膳食纤维：一般为10.8克左右。胡萝卜素：一般为1.6微克左右。视黄醇：一般为10微克左右。热量：一般为317千卡左右。钙元素：一般为34毫克左右。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺、核黄素、烟酸和维生素A，由于品种和环境条件的不同，营养成分差异很大。就蛋白质含量而言，生长在大陆干旱气候下的小麦籽粒坚硬透明，蛋白质含量高达14-20%，具有较强的弹性，适合烘焙面包。

小麦的营养还是比较高的，那么小麦的营养成分及价值是什么呢？

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

适当的吃点小麦对人的身体是比较好的，那么小麦的营养成分有哪些呢？

小麦分为普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等品种。小麦含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里所含的食物纤维和维生素E也非常丰富。精制小麦面粉，小麦胚芽中的B族维生素和维生素E将消失殆尽，麦麸中的食物纤维也不保了。因此，应食用全麦食品。

小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

小麦品种也有好的和坏的，具体来说小麦品种有哪些呢？

克春14号。它的抗倒性是很好的，也不容易感染病害，适合在东北和内蒙古的一些地区种植，并且生育期也很短。

中麦875。它算是早熟的一个品种，具有很好的抗寒能力，并且也十分的抗倒，每年的产量也要比一些普通的品种高。

酒春7号。这个品种的小麦生育期会短一些，只有107天，株型也相对紧凑。它很容易被白粉病、叶锈病感染，抗倒性也属于一般。

西农511。它具有半冬性的特性，整个生育期有233天。株型相对来说会松散一些，不过他的抗倒性是很不错的。

淮麦16。在江苏、河南中部等地种植最佳，它是早熟品种，有着很不错的抗寒性，也具有一定的耐旱性。