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甜芋头的做法大全

芋头可以做成炒饭,也可以用来打火锅,还可以做成糖水,总之芋头的做法是非常多的,而在潮汕地区还有吃甜芋头的情况,甜芋头是用熬好的糖浇上去的,香甜好吃,接下来我们来了解一下甜芋头的做法大全吧。

白糖甜芋头的做法

白糖甜芋头的味道是比较好的,那么白糖甜芋头的做法是什么呢?

芋头用清水浸泡10分钟。洗去上面的泥沙和毛絮,可多冲洗几遍才干净。放入蒸锅大火蒸制20-30分钟。筷子能轻松插入就熟了,关火食用时去皮沾上白糖即好。买回来的芋头上面会有泥巴,用清水浸泡一时,比较容易洗干净。

要知道芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

潮汕甜芋头的家常做法

潮汕甜芋头是潮汕那边的特色菜,那么潮汕甜芋头的家常做法是什么呢?

芋头去皮,切成大拇指粗条状。香葱切碎,热油锅,把葱花放入油里炒香,然后放入香芋,翻炒均匀,然后把香芋煎至表面微黄。放入白糖,再加放一饭碗的水,盖上盖子煮。煮的过程中要开盖一次,翻炒均匀。再盖上盖子煮至略剩一点糖汁即可关火。煮好装盘。买的时候一定要选粉的香芋。煮的时候不用煮至完全收汁,一定要煮至略剩少量糖汁就可以关火了。

芋头多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。芋头又名芋艿,为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。

拔丝甜芋头的做法

拔丝甜芋头主要是要做出拔丝的感觉,那么拔丝甜芋头的做法是什么呢?

准备芋头半只,削皮,用制丸勺挖出,呈圆球状,准备白糖小半碗。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟,捞出。(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间。)

炒糖,很关键!锅内倒油少许。(油、白糖的比例一般为1:4)油稍热即放入白糖,小火,用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动,这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅了。装入事先抹过油的盘子里,配一碗冷开水上桌蘸食。

甜芋头红薯的做法

甜芋头红薯的做法还是不难的,那么甜芋头红薯的做法是什么呢?

芋头去皮切条,水开下锅煮三分钟,红薯同样操作,沥干水。放入大盆,少许淀粉,让每个红薯块和芋头都裹一层,不要太多,取一小锅,倒植物油,油温六成热,筷子放进去有小泡,放入裹好玉米淀粉的芋头和红薯,中火慢炸至用筷子能扎进去,捞出沥油。

另起不粘锅,一碗水,两碗糖,一小勺油,小火熬糖,不是大碗,或者大汤勺,总之记住比例,熬糖期间要不断顺一个方向搅拌,大泡,然后变细泡,熬到啤酒的颜色,可以用筷子蘸一下,放在凉水里,很脆又不粘牙,这个状态可以拉丝了,取一勺到碗里,然后迅速把红薯芋头倒进去翻炒均匀,关火。摆盘,刚才放小碗里的糖,用叉子蘸取,一圈圈拉丝绕在上面即可。

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