甜芋头的做法大全

白糖甜芋头的味道是比较好的，那么白糖甜芋头的做法是什么呢？

芋头用清水浸泡10分钟。洗去上面的泥沙和毛絮，可多冲洗几遍才干净。放入蒸锅大火蒸制20-30分钟。筷子能轻松插入就熟了，关火食用时去皮沾上白糖即好。买回来的芋头上面会有泥巴，用清水浸泡一时，比较容易洗干净。

要知道芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

潮汕甜芋头是潮汕那边的特色菜，那么潮汕甜芋头的家常做法是什么呢？

芋头去皮，切成大拇指粗条状。香葱切碎，热油锅，把葱花放入油里炒香，然后放入香芋，翻炒均匀，然后把香芋煎至表面微黄。放入白糖，再加放一饭碗的水，盖上盖子煮。煮的过程中要开盖一次，翻炒均匀。再盖上盖子煮至略剩一点糖汁即可关火。煮好装盘。买的时候一定要选粉的香芋。煮的时候不用煮至完全收汁，一定要煮至略剩少量糖汁就可以关火了。

芋头多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。

拔丝甜芋头主要是要做出拔丝的感觉，那么拔丝甜芋头的做法是什么呢？

准备芋头半只，削皮，用制丸勺挖出，呈圆球状，准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动，这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅了。装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。

甜芋头红薯的做法还是不难的，那么甜芋头红薯的做法是什么呢？

芋头去皮切条，水开下锅煮三分钟，红薯同样操作，沥干水。放入大盆，少许淀粉，让每个红薯块和芋头都裹一层，不要太多，取一小锅，倒植物油，油温六成热，筷子放进去有小泡，放入裹好玉米淀粉的芋头和红薯，中火慢炸至用筷子能扎进去，捞出沥油。

另起不粘锅，一碗水，两碗糖，一小勺油，小火熬糖，不是大碗，或者大汤勺，总之记住比例，熬糖期间要不断顺一个方向搅拌，大泡，然后变细泡，熬到啤酒的颜色，可以用筷子蘸一下，放在凉水里，很脆又不粘牙，这个状态可以拉丝了，取一勺到碗里，然后迅速把红薯芋头倒进去翻炒均匀，关火。摆盘，刚才放小碗里的糖，用叉子蘸取，一圈圈拉丝绕在上面即可。