很多人平时不喜欢吃饭,反而更喜欢吃面,其实面在某种程度上来说比饭更加营养,而且面没有饭那么单调,面的种类也是非常多的,有荞麦面,有小麦面,还有青稞面,青稞面吃的人会比较少一点,接下来我们了解一下青稞面的相关知识吧。
青稞面是用青稞来制作的,营养丰富,那么青稞面是什么来的呢?
青稞面又叫糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑,名字听起来新鲜,实际上就是青稞面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面,与我国北方的炒面有点相似,但北方的炒面是先磨后炒而西藏的糌粑却是先炒后磨,不除皮。青稞面含多种维生素和微量元素,具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用,是世界上营养最丰富的谷物。
青稞,是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史,距今已有3500年。青稞主要分布在中国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
有些家庭并不吃饭,而是吃的面食,其中青稞面的功效与作用是什么呢?
青稞面中的类黄铜具有调节毛细血管的脆性和渗透性、保护心血管系统、清除自由基、抗肿瘤、异黄酮的类似雌激素作用、抗肝脏毒作用、抗炎作用、抗菌及抗病毒作用和解挛等多种功效。青稞可以补充丰富的微量元素,可以有抗炎抗病毒的作用,对于预防心血管疾病有好处,而且还可以清除自由基。
青稞面里面还含有支链淀粉,能够达到抑制胃酸分泌作用,胃黏膜可以得到保护,里面所含有的核黄素,硫氨素,也是身体发育必不可少的物质。青稞面里面含有非常丰富的膳食纤维,葡聚糖,能够很好的预防高血脂,高血糖,高胆固醇等问题。青稞面里面还含有非常稀有的微量元素,能够让身体免疫能力提高,预防癌症疾病出现。
青稞面虽然营养丰富,但不是每个人都适合吃的,那么青稞面的副作用有哪些呢?
一般的人群都可以吃青稞面,青稞面是一种味咸性平的食物,能够达到治疗腹泻,益气,保养胃部以及补脾作用,对于身体没有力气,脾胃虚弱,拉肚子等患者来说就非常适合,但是大家也应该注意,如果有肾脏方面的问题,身体缺钙,贫血问题,最好就不要吃太多青稞面。
注意地球上只有高寒带地区适合于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件(高寒、无污染、昼夜温差大等)使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、医用的功效更好。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质,尤其引起全世界关注的是,它还富含功能奇特的营养素——β-葡聚糖。生物、医学专家研究认为,β-葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。
青稞面可以做成很多的美食,具体看个人口味,那么青稞面吃法有哪些呢?
青稞面可以做成青稞甜醅。把青稞米用水泡1~2小时。泡好的青稞米放入电饭锅,放入适量水,像做米饭一样,蒸熟。蒸熟的青稞米放入半碗凉白开水搅匀,降温至30度左右。温度太高会把酒曲烫熟的,就不起作用了。摸着不烫手了,加入甜酒曲,搅匀。搅拌好的青稞放入酸奶机里,30小时左右,闻着有酒的甜香味了,就可以享用了。没有酸奶机,放在暖气上,温度在18度左右3~5天,也可以成功的。中间挖个小酒窝,等窝窝里溢出酒来就好了。
青稞面还可以做成青稞苏打饼干。首先准备好所有食材,比如泡打粉,苏打粉,牛奶等。然后将所有材料放入一个容器中,搅拌成絮面状。接着揉成面团。擀开,厚度3-4毫米。开始印上模型,放入烤盘中,用叉子戳些小洞。烤箱预热10分钟,上火150度,下火180度。最后取出装盘,即完成。