甲鱼非常补身体,但在吃甲鱼的时候也需要知道一些注意事项,比如在抓甲鱼的时候要小心被咬,要知道被甲鱼咬到是很难弄开的,有些人想尝试一下红烧甲鱼,那么红烧甲鱼应该怎么做呢?
甲鱼的营养特别高,甲鱼用来红烧也是很不错的,那么怎么做红烧甲鱼呢?
甲鱼中含有非常丰富的动物胶、角蛋白,维生素D等营养成分,这些营养成分可以帮助人们增强身体的抗病能力,也就是可以提高人们的免疫力。
首先甲鱼从中间抛开,剔除黄色的脂肪。斩块。锅中加冷水,放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。盛出控水备用。葱切段,姜切片。热锅下油,放入八角和肉蔻煸香。
接着放入甲鱼块。旺火翻炒10秒。再加入葱段和姜片炒出香味,再加入酱油,再加水和剩余的调料炒匀,大火烧开。放上龟甲。盖盖转小火炖10分钟,再转大火收汁关火即可。
在生活中我们不常吃到甲鱼,但其实甲鱼味道也是不错的,其中红烧甲鱼的家常做法是什么呢?
首先将活甲鱼颈部杀一刀,沥净血,剁下头,片下甲鱼壳,剁下脚爪,入沸水中略烫,刮净粗皮及黑膜,去内脏,剁成块洗净。香菇切成两半。锅内放猪油烧热,下入甲鱼块煸炒。
然后下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇,烹入料酒、酱油,加肉汤旺火烧开,烧至熟烂,去掉葱,姜,加精盐、味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
吃甲鱼对于患有肺结核、贫血等症状的人们来说,也是可以起到一定的缓解作用,甲鱼的丰富的营养物质,对于人体这些疾病来说都会起到很好的疗效。
甲鱼很是营养,有些人喜欢吃红烧的,那么正宗红烧甲鱼的做法是什么呢?
五花肉买回,洗净放冷水焯一下,拿出切成小块,处理甲鱼,洗净,切大块,姜切片,大蒜剥好备用,葱洗净挽结,起油锅,先把姜放入油中煎至发黄,放入切好的五花肉,五花肉煸至出油加料油,加盖。
然后加生抽、老抽,加盖,肉中加冰糖、水煮,另起油锅,油热放姜片、大蒜,放甲鱼,甲鱼煸炒片刻放料油、生抽、老抽,加盖片刻,把甲鱼移入放五花肉的锅中,放少许水,加冰糖、葱结,大火烧开后转小火20分钟,加少许鸡精即可出锅。
甲鱼的味道其实是很腥的,虽然红烧可以在一定程度上去腥,但也要经过处理,那么红烧甲鱼如何去腥呢?
注意甲鱼下锅前的收拾处理有些讲究的,首先是要放血。方法比较那个,就是用尖嘴钳夹住甲鱼头,拉出来以后一刀剁下,然后倒提着放净全部的血。
我们把去血水的甲鱼给拿出来,现在放入开水,稍微烫一分钟,把它一种皮给撕掉。全部给它清理掉,将它清洗干净,这样可以有效去腥。对于准妈妈们来说,多吃一些甲鱼可以及时的补充营养成分。还能提高母乳的质量,但是不能吃太多,否则会造成营养过剩。