鳊鱼的做法

鳊鱼是鱼类的一种，味道当然是相当鲜美的，但是再好吃的食物也要回煮才行，那么鳊鱼怎么做好吃呢？

一般鳊鱼肚里的黑膜要去掉。另外，如果锅内的汤汁烧干了，可以适量的加些清水。在烧的过程中，注意鱼头和鱼尾也要兼顾。

做的时候鳊鱼一条洗净、在鱼身上横竖切几刀、这样烧的时候容易入味，准备调料：花椒、姜蒜切碎、辣椒切段。调汁：大半碗清水加入生抽2汤匙、老抽半汤匙、耗油1汤匙、香醋1汤匙，锅里加油烧至七成熟、放入鳊鱼把表面煎至金黄色，用铲子把鱼推到一边、放入姜蒜、花椒、干辣椒炸香，汤汁烧到差不多了、再加入小半汤匙醋、加入一大汤匙糖，加入葱花即可盛盘。

有些人吃鱼特别不喜欢吃到刺，希望吃的鱼刺少点，其中鳊鱼的刺多吗？

鳊鱼有13根鱼刺。鳊鱼平时栖息于底质为淤泥、并长有沉水植物的敞水区的中、下层中，冬季喜在深水处越冬。它生活于江河、湖泊中。平时栖于水的中下层。比较适于静水性生活。

鳊鱼刺不多，适合孩子食用。鳊鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，同时它还能有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效。最难能可谓的是对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。

一般鱼类的营养都是相当丰富的，但是鱼的营养也是有所不同的，其中鳊鱼的营养价值是什么呢？

鳗鱼的营养的价值非常非常的高，里面含有非常丰富的维生素a和飞鲨维生素e，而且鳗鱼和其他普通的鱼类都不一样的，鳗鱼的营养价值比普通的鱼类要多六十倍，而且鳗鱼里面有一种，非常稀有的蛋白质，是可以达到强筋壮肾的功效的，中老年人都可以吃的。

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 适用人群：一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。

很多人吃鱼喜欢清蒸，因为觉得清蒸的鱼保持了原味，其中清蒸鳊鱼应该怎么做呢？

清蒸鳊鱼：首先鳊鱼清洗干净后，在鱼身上划花刀，然后用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟，把鱼放入盘里，放入葱丝、姜丝，待蒸锅上后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，虚蒸2分钟，鱼蒸好后，把鱼取出去倒去多余的汤汁和姜、葱丝，重新放入葱丝、椒丝，淋入蒸鱼豉油，炒锅放油，把油烧至冒青烟取出淋入鱼面上即可。