雀舌茶

茶是我国著名的饮品，我国人民非常喜欢喝茶，而且现在很多的茶已出口到国外。茶的种类比较多，常见的有绿茶，红茶，乌龙茶等，那雀舌茶属于什么茶?

白毛尖又名“都匀细毛尖”、“白毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。其茶牙尖细如条，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。1915年在巴拿马国际赛会上获得优胜奖。1983年被评为全国十大名茶之一。

“三绿透三黄”是毛尖茶的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。具体特点是：外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。我国茶叶界著名老前辈庄晚芳教授曾吟诗赞美：雪芬芳香都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵!

所以说，雀舌茶是绿茶。

雀舌茶属于绿茶，正是因其冲泡后的茶汤以及叶底都是以绿色为主，所以被称做是绿茶。

茶的种类比较多，而且不同的茶的功效不同，冲泡的方法也不同，一般来讲，茶的冲泡都是用沸水，那雀舌茶的冲泡方法是怎样的?

1.水、茶具准备：

茶贵在品，所以品茶也代表着更高的精神层面的追求。冲泡前必须选择好水，好茶必须配好水。通常采用纯净水，经济实惠的优质饮用水。

茶具的准备，建议使用(瓷质)盖碗，玻璃器皿在表现茶汤的口感方面要逊色一些，但是更适合欣赏茶叶优美的外形。

2.汤杯：冲泡之前茶具应烫洗一遍，再往盖碗中注满水，停留约30秒钟为烫杯。

3.置茶茶水比：

把水倒入公道杯中。茶水比：水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。杯容为150ml的杯，对应3g茶叶。立即将3g准备好的茶叶投入杯容为150ml左右盖碗，加盖，轻轻晃动盖碗，以能晃动茶叶为要。

4.干闻茶香：揭开盖子，闻干茶的香气。这一过程将茶叶的香气表现得淋漓尽致。

5.注水冲泡：

水温：冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出;水温低，茶汁浸出速度慢。随手泡沸水一般在95℃，与一般冲泡水温80-85℃相近。

冲泡时间：由于冲泡水温高，一般第一泡30秒;第二泡60秒;第三泡2分钟为适。冲泡次数：冲泡三次为宜，第四泡淡而无味，近乎白开水。

6.出汤、观色：冲泡计时时间到，立即出汤，经漏斗倒入功道杯中。

用双手托起功道杯，观看茶汤色泽。时间过长观察汤色，因氧化而变黄。

7.分杯、品茶：察看汤色即分杯现茶予佳宾、品赏。

品茶时端起茶杯，先闻其香，再呷上一口，含在口中，慢慢在口舌间来回施动，往复品赏。品味茶汤以40-50℃为最佳，每品以5ml左右茶汤为适。主要品其浓淡、强弱、爽涩、鲜滞、纯异等。

要想让雀舌茶发挥其功效，要想让雀舌茶能够有着清香的味道，大家一定要注意它的冲泡方法。

绿茶是我国主要的茶类之一，由于其色泽以及冲泡之后的茶汤较多的颜色为绿色，所以被称做是绿茶，那雀舌茶是绿茶吗?

雀舌是用嫩芽焙制的上等茶，是绿茶的。雀舌大致分为三种：浙江雀舌、蒲江雀舌、金坛雀舌。雀舌市价格比较高。是岩茶类中风味独特，价格昂贵的稀有品种之一。雀舌差同时也可以称为白毛尖。

绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

雀舌茶是绿茶，尤其是其氨基酸的含量非常高。其有着美容养颜，清洗肠道，凝聚血液，醒脑提神的功效，长饮对健康有利。

雀舌茶属于绿茶，是我国十大名茶之一，它不仅在我国非常著名，而且在国际上都享有盛誉。那雀舌茶哪里好?

雀舌茶又名白毛尖产地在贵州南部的都匀市。都匀市气候温和，雨量充沛，云雾镣绕，土壤肥沃，是茶树生长的好地方。尤其是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪间，林木苍郁，云雾笼罩，气候温和，平均气温15.5℃，年有效积温4915℃，冬天不严寒，夏季无酷暑，年降水量1404毫米，尤其是春夏之交，细雨蒙蒙，极利茶芽萌发。茶树多生于峡谷溪涧两旁，有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其天然屏障，形成空气湿润与多慢射光的优良环境，因而茶树生长健壮，持嫩期长。

明朝御史张鹤楼曾游览茶区，并作云：云镇山头，远看轻云密布，茶香蝶舞，似如翠竹苍松。生长在自然环境幽美的本地团叶茶树品种，充分表现出芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽早、持嫩性强的特性，其鲜叶内含物丰富，为创造都匀毛尖奠定基础。毛尖茶选用当地的苔良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。优良的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。

雀舌茶是贵州的名茶，它畅销各地。雀舌茶干爽，清香，营养丰富，适宜长期饮用。但是，要注意其冲泡的方法，正确的冲泡才能保证茶效的发挥。