玉米粉

玉米粉，简单来说就是玉米晒干之后，细磨出来的粉末状。同时，玉米粉也称为玉米面，玉米面与玉米其实的营养成分是一样的，其中都含有维生素、亚油酸、谷物醇等，食用玉米粉能美容养颜，具有延迟衰老，预防肠癌的功效。玉米粉作为改良后一种食材，可以用于凉拌或者炒面，作为烹饪配料，增添口感的美味。

一般玉米粉分为2种，因为玉米也有黄白之分，玉米粉是细磨出来的粉状，按颜色区分也有黄白两种。同时，玉米的大小体积不一样，导致玉米粉也会有粗细之别，作为玉米的延伸，玉米粉完全保留了玉米的营养成分及调理功能，口感顺滑，有淡淡的玉米味道，也能作为食材的配料，深受广大群众欢迎。

玉米粉一般都不会直接食用，但可以加工成为别的食物，各式各样，口感俱佳。

1、玉米饼：平常在外面的食肆都会经常看到有玉米饼，其实就是用玉米粉制作而成的。将鸡蛋打散在碗里，用玉米粉和适当的面粉均匀搅拌，加上牛奶和白糖，揉成一个小圆饼，放进锅里预热就大功告成了。

2、玉米粥：玉米粥是比较常见的做法，也是最为简便的方法，用水煮粥，在放进人数的玉米粉，与水搅拌，等到水烧开的时候，用温水再煮2~3，调味道就可以食用了，这种玉米粥再北方也被称为玉米糊。

3、玉米面糕：也称为点心，将适量的纯牛奶加上白糖放入容器中搅匀待用，再把玉米粉倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀，调成稠糊状，在表面层上抹上油，再倒入碗中，蒸10---15分钟即可。

4、玉米馒头：要准备好面粉，用面粉和玉米粉混合搅拌，放入300克的温水之中，再搅拌过后，用手揉成一个馒头状，放置炉里发酵30~40分钟，再加上玉米粒放入发酵好的面团中，再加以揉匀，最后开火蒸15~20分钟即可。

玉米粉，是用玉米直接磨成的粉，有黄白两种常见颜色，而肉眼看起来，形状是属于细沙状的，很细腻；玉米淀粉是指被磨碎后，会经过加工的制作程序，将蛋白质分离过后揉洗而成的淀粉，一般玉米淀粉是呈白色粉状的。

玉米粉与玉米淀粉虽然制作的方式和形状颜色会有所不一样，但是很含有的营养价值都是较为丰富的，维生素e的作用可以有效降低血液和胆固醇的浓度，从而防止沉积于血管壁，用玉米粉说制作的玉米粥或者玉米素食都会含有一定的蛋白质，是健康有益的黄金作物。