芹菜炒肉丝通常用的都是猪肉去炒,当然其他肉也行,那么芹菜炒肉丝怎么炒好吃呢?
准备材料:盐5g,花生油10ml,酱油5g,芹菜5g,鸡肉5g。将芹菜洗净,切段后放在砧板上待用。加适量的油油热后把芹菜放入锅中,大火翻炒,三分熟后,加盐继续炒。盐炒均匀后,加入鸡肉继续大火翻炒,之后加入适量酱油,继续翻炒即可。一般先炒芹菜,然后再加入鸡肉翻炒。
一般要先摘去芹菜叶并切除芹菜根,将芹菜洗净,斜刀切成寸段,斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味,摘去芹菜叶并切除芹菜根,因为芹菜叶的口感发涩,不适合与芹菜梗一起炒菜食用,摘下来的芹菜叶用来做汤或煎鸡蛋都很美味。肉可以捞出放到冷水中投凉,捞出控净水,焯芹菜时再水中加入少许盐,会使芹菜颜色更翠绿,还能去除芹菜本身的涩味。