牛舌就是牛的舌头，这个位置也是可以吃的，那么牛舌的热量是多少呢？
每100克牛舌的热量为196大卡左右。牛舌头本身完全是瘦肉，它的热量是很高的。牛舌含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、烟酸、肉毒碱、丙氨酸以及结合亚油酸等成分，具有很好的补益气血、强壮骨骼的作用。但是牛舌胆固醇和脂肪含量都很高，对于身体不好和减肥的人尽量要少吃。女性可以选择多吃牛舌，因为牛舌有补血的功效。
牛舌的腥味主要来自表皮，因此去皮往往是处理牛舌的第一步。牛舌去皮方法有焯水法，将牛舌洗净后放入加有葱、姜和料酒的热水中，以小火煮制，期间需撇去浮沫。当表皮已熟但内里夹生时，用刀刮去表皮和淋巴，但这一方法并不适合炒制类的菜品。
