猪里脊肉其实可以直接炸来吃,又好吃又方便,可是猪里脊肉怎么炸着好吃呢?
首先买回的猪里脊肉洗净去掉筋膜,把肉切成厚片,用刀背轻轻拍松,将肌肉纤维拍松,使肉质更加细嫩,也更容易入味,切成粗长条,姜切成细末,里脊肉里放入食盐和姜末,再放入料酒和五香粉,放入淀粉和鸡蛋2个,抓腌均匀,静置10分钟,让肉充分吸收水分,更嫩滑。锅里下入多一些的油,油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸,呈黄色时捞出沥干油,趁热撒上椒盐即可。
或者先把里脊肉切成一条一条的,然后拿一个碗,舀两勺奶粉,打入一个鸡蛋再搅拌均匀,把切好的里脊肉放到调好的蛋浆里。把油倒入锅中,把油烧热,把里脊肉下锅炸。炸好的里脊肉蘸些番茄酱,接下来就可以享用炸猪里脊肉了。