陈皮鸭

陈皮鸭是广东的名菜，是粤菜系的一种。这款菜非常适合纳差食少、面浮肢肿的人群食用。因为加入陈皮，而陈皮具有化痰止咳，同样适合痰多的人食用。

材料：陈皮10g，青鸭1只，老抽、料酒、生抽、茴香、桂皮等调味料适量

做法：

1、陈皮洗净，切丝。将鸭去毛杂，洗净，放入锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。

2、把调味料、鸭肉放到锅中，加水煮沸。

3、煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。

4、用筷子插进鸭腿最厚的一段，没有血水流出就证明快熟了，捞起待用。

5、平底锅加入适量的油，放入小块冰糖，冰糖熬成汤色。注意要控制油温，不能太高。

6、再把鸭肉翻炒均匀，炒至金黄色。倒入陈皮后，加一小碗水。

7、加生抽，老抽，鲍鱼汁，大火烧开转小火焖5分钟。让鸭肉更入味。

这道菜健脾开胃，脾胃虚弱、食欲不振的人群可以食用。在炎热的酷暑季节中，可以制作这道酸甜的陈皮鸭，保证胃口大开。