陈皮的做法

1、吃掉的橘子皮洗干净晒干。在太阳底下暴晒。

2、加入50升梅卤、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。

3、漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，加入梅卤腌渍。

4、20天后，捞出干燥，即是即成橙皮坯。

5、甘草煮水，加入砂糖、糖精，制作成原汁待用。

6、把橙皮坯放入缸中，用煮沸的甘草汁腌渍，加盖。焖2小时后，放入烘盘中干燥。干燥后加入原汁，重复多次。直到最后一次加料干燥，加入甘草粉，混合搅拌，即是陈皮。

陈皮可以自制，但是一般孕妇最好不要吃陈皮，因为陈皮中添加了防腐剂、添加剂，对胎儿不好。

九制陈皮并非真的经过九道工序。一般制作九制陈皮需要经过以下程序：原料-切碎-制坯-脱盐-加料浸渍-干燥-连续三次加料并干燥-拌甘草粉-包装-入袋。

1、选择金黄的柑皮，剥开取果皮。

2、洗干净果皮沥干水分，加入梅卤腌渍。

3、用干净的水浸泡，每5个小时换一次水。两天后，咸味慢慢降低。

4、用甘草水，加入白砂糖、糖精制作原汁。

5、把原汁煮沸，加入皮坯，闷泡2小时，烘干，加入原汁再烘干，重复几次后备用。

6、甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均匀粘在每块柑桔皮上。

陈皮鸭是广东的名菜，是粤菜系的一种。这款菜非常适合纳差食少、面浮肢肿的人群食用。因为加入陈皮，而陈皮具有化痰止咳，同样适合痰多的人食用。

材料：陈皮10g，青鸭1只，老抽、料酒、生抽、茴香、桂皮等调味料适量

做法：

1、陈皮洗净，切丝。将鸭去毛杂，洗净，放入锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。

2、把调味料、鸭肉放到锅中，加水煮沸。

3、煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。

4、用筷子插进鸭腿最厚的一段，没有血水流出就证明快熟了，捞起待用。

5、平底锅加入适量的油，放入小块冰糖，冰糖熬成汤色。注意要控制油温，不能太高。

6、再把鸭肉翻炒均匀，炒至金黄色。倒入陈皮后，加一小碗水。

7、加生抽，老抽，鲍鱼汁，大火烧开转小火焖5分钟。让鸭肉更入味。

这道菜健脾开胃，脾胃虚弱、食欲不振的人群可以食用。在炎热的酷暑季节中，可以制作这道酸甜的陈皮鸭，保证胃口大开。

陈皮酒是江苏东台的传统名酒。陈皮酒选用上等的陈皮制作，经过多道加工工序配制而成。传统的陈皮酒制作要经过三蒸三制，让酒散发陈皮的香味。那么陈皮酒具体怎么做？

1、陈皮放入无油无水的玻璃瓶中，倒入白酒，白酒浸过陈皮。

2、密封瓶口，写上日期，两周后即可饮用。

陈皮酒相对温热，喝了之后能够促进血液循环。因此人们喜欢在冬天饮用，一天饮用两次。通过陈皮酒来驱寒。