炼乳怎么做

如果觉得市场上的炼乳太贵，那么可以尝试自制炼乳的方法，只要有牛奶和糖就可以，而且味道要比超市里好很多。

材料：牛奶480ml、白砂糖100g、不粘锅、硅胶勺子

1、牛奶和砂糖一起倒入锅中，中火煮。期间一直用勺子搅拌防止粘锅。切忌糊底会出现黄色的焦糖。看到牛奶泡泡变成大颗时也就是水分蒸发到差不多的时候可讲火调小、并加快搅拌速度。

2、大致耗时20分钟，期间要一直搅拌。熬制好的倒入干净容器内，放凉后加盖密封，冷藏保存。炼乳由于糖度高不容易坏，不过还是尽早解决掉为好。

温馨提示：熬炼乳是个考验耐心的过程，建议用平底不粘锅原因有两个。一是加大受热面积，水分会更快蒸发掉，减少熬制时间；二是可以防止牛奶在熬制变粘稠过程中挂到锅壁上，造成浪费。