年糕的做法大全

一、广东年糕

材料：糯米粉（8两）、澄面（2两）、红糖（1斤半）、水（2斤2两）、猪油（1两半）。

做法：

1、将水和糖一起滚熟，糯米粉和澄面一起拌匀，再将滚烫的糖水一边倒进粉中一边搅匀成糊状。

2、再放猪油开蒸，时间约1个小时。也可加入橙汁或椰浆，分别为250克，不过红糖就要改为白糖（1斤半）。

秘诀：糖水搅拌粉一定要均匀，不能成块;蒸好的年糕一定要等到彻底凉了才能切，否则不成型。

二、螃蟹炒年糕

材料：糕蟹300克、年糕150克、葱花10克、姜片15克，猪油、麻油各少许，盐、糖、豉油、米酒、姜米、花生油各适量。

做法：

1、糕蟹处理好洗净，取出糕后斩件备用。

2、然后用姜米和少许猪油爆香蟹糕，加入少许米酒和麻油，取出备用。

3、再开锅下油，爆香姜片，下蟹件大火翻炒片刻，加入年糕和少许豉油继续翻炒，再加入蟹糕，以盐、糖调味，撒上葱花即可上碟。

三、培根辣酱炒年糕

材料：年糕、培根、胡萝卜、尖椒、青蒜、韩式辣酱、黄酒少许。

做法：

1、年糕两块、培根四片、韩式辣酱一大勺。

2、胡萝卜一小段切丝，尖椒切圈。

3、年糕切片，起锅放入水，水开后放入年糕，关火焖两分钟，捞出备用。

4、另起锅，不放油，放入培根片小火炒至吐油，下尖椒和胡萝卜炒至胡萝卜变软，下年糕。5、加入一大勺辣酱，炒匀后烹入少量黄酒，加少许开水，炒至收汁，起锅前撒青蒜。