年糕的介绍

农历年吃年糕是我国自古就有的传统，并且在明清时期就成为了一种常年供应的食品。年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕点，一般来说有黄白两种颜色，分别象征金和银，加上年糕又与“年高”同音，亦表达了人们希望生活和工作一年比一年高的美好愿望。

逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”