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怎么做粘米粉

  大米发糕

  原料:

  大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻

  做法:

  1、大米粉(有的地方叫粘米粉)适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2。

  2、隔水加热,其间要不停的搅动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可。(不要加热的太过太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧)

  3、少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵(我是放到饭盒里发的),天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。

  4、面上洒熟芝麻,开水上锅,大火蒸25-30分钟即可。

  这个发糕最好现吃现蒸,放到下顿就不那么香甜了。

  大米发糕(这次就是隔水蒸的时候弄得太干了,所以成品很紧实,将就看吧,呵!)

  湖南粉蒸肉的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步的来,一定会享受到一道美味菜肴,粉蒸肉也是湘菜中很有特色的菜式之一。粉蒸肉以五花肉(此为带皮五花肉)为主要材料,烹饪以蒸菜为主,口味属于其它口味,跟着我为您提供的菜谱试试看,相信您一定会成功!

  原料:

  带皮五花肉、生姜、酱油、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆

  做法:

  1、是腌肉:把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时;

  2、蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一点点淀粉--土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香;

  3、把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉(我爱吃辣,所以呢,在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ),拌匀以后,切几片土豆垫底;

  4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。

来源:其他2011-11-17 16:09:51
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