德式青鱼的做法——其他国家菜谱

　　食谱原料：

　　活青鱼1条(约重1250克)，洋葱圈150克，酸黄瓜150克，热西式煮土豆条1000克(见该菜制作)，香菜叶10克，酸牛奶1000克(见咸酸味型)，醋精15克，白糖100克，香叶3片，生菜油150克。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜；荤菜；外国食谱。

　　菜谱属地：其他国家菜谱。

　　制作方法：

　　1、将活青鱼入清水中饿养两天，吐尽腥气，腹开去内脏、头、骨、皮(鱼籽、鱼白留用)，取鱼净肉两扇洗净入盆，下入清水浸泡8小时。将鱼籽、鱼白切段，酸黄瓜切圆片。将锅刷净下入清水250克，加入香叶、糖、醋煮开，盖上盖改用文火炆15分钟，关火后下入洋葱圈，晾凉成甜酸味汁(少司)。

　　2、将泡好的鱼肉沥尽水，切片，盛入汤碗内，浇上甜酸味汁，将青鱼籽、鱼白段、酸黄瓜片下入酸牛奶中搅匀，浇在碗中鱼片上，淋入生菜油，撒入香菜叶。将热土豆条入小碟与之一同上桌。

　　健康提示：

　　青鱼营养价值高，富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、核黄素、硫胺素、尼克酸等成分，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。该食谱美味营养。(图片来源于CFP)

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