人参猪肚

食谱原料

　　主料：糯米100克,猪肚500克

　　辅料：人参10克,茯苓15克,甜杏仁10克,枣(干)12克,陈皮5克,奶油30克

　　调料：花椒5克,姜3克,大蒜(白皮)15克,大葱10克,盐2克,味精1克,黄酒5克,白胡椒1克

制作方法

　　1.将人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤。

　　2.猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫。

　　3.杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干。

　　4.枣洗净去核;茯苓洗净;陈皮洗净，破两半;姜、蒜拍破;葱切段;糯米淘净。

　　5.把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。

　　6.把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。

　　7.待稍凉取出糯米药饭留用;再从中取出人参、杏仁、红枣留用;其余取出不用。

　　8.将枣放小碗内，猪肚切薄片放其上，人参放猪肚上。

　　9.把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调味精。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降;具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。