学龄前儿童饮食中的营养

学龄前儿童饮食中的营养 
 
　　学龄前儿童的膳食，应该是从婴幼儿膳食组成逐渐过渡到成年人的膳食组成。虽然这个时期的小儿生长速度比前一阶段要慢一些，但他们仍在继续生长发育，大脑的发育日趋完善，而消化功能还没有完全成熟，加之小儿随年龄增长，逐步过渡到可以部分独立生活，由于活动量增大了，活动内容丰富了，所以，营养素的需求也就更多了。

　　学龄前儿童在饮食中需要足够的蛋白质，而蛋白质在食物中主要存在于谷类食物、豆类食物、动物性食物中。乳类在小儿食品中占有特殊的地位，它不仅是很好的蛋白质来源，而且钙和核黄素的含量也较高，所以，每日应给小儿吃一定量的乳类食品，学龄前儿童每日供给半斤牛乳或1～2两动物性食品和豆类食品，就能基本上满足小儿机体对蛋白质的需要量。

　　蔬菜和水果是食物中维生素Ｃ主要来源，甚至是唯一的来源，在选用蔬菜时，要注意选择一些绿叶蔬菜，如小白菜、油菜、苋菜、菠菜等，菠菜含草酸较多，不利于钙的吸收，烹调时应先用水焯一下，使草酸溶解到水里，为了避免维生素Ｃ在烹调过程中破坏，可以给小儿多吃一些生的蔬菜如西红柿及水果等，平均每人每天应供给4～6两蔬菜为宜。 　

　　1992年全国营养调查显示，3岁儿童总能量摄人达到推荐量的96％，但奶类摄人量仅21．2 g，豆类食物摄人仅5.4 g，明显偏低。

　　一项在英国的学龄前儿童营养调查发现，糖的摄入较高，占总能量摄入的19．3％，来源主要是饮料；脂肪摄人高，占总能量的36％，主要来源包括奶类、炸土豆片和开胃小吃。  
 
　　一项在广州进行的调查显示，约40％以上的儿童常选择雪糕、冰淇淋、虾条、薯条、巧克力、糖果等高脂、高糖食物作为零食。

　　提示，无论是发达国家，还是发展中国家，学龄前儿童在食物选择、膳食安排等方面均存在较多的问题

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