魔芋是芋头吗

　　魔芋是芋头吗？芋头的品种有许多，其中最常见的有红芋、白芋，粉粉的芋头能与多种食物一起做菜，口感非常好。听说过但却对魔芋不熟悉的人常常认为魔芋就是芋头，其实并非如此。

魔芋是芋头吗

　　很多人对于魔芋这个名词感到陌生，但只要听说这个名字就会将其跟芋头归为一类。其实，魔芋并不是芋头，这是两种不同的植物，而且吃法也不一样。

　　魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，其含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病，高血压有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病。

　　因为魔芋全株有毒，以块茎为最，因此不能直接食用，必须先经过磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒，从超市里可以购买到其加工产品。常见的魔芋食品是魔芋粉制成的豆腐，即果冻状的灰色豆腐。

　　芋头则是人们喜爱的食物之一，又名芋艿。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。常吃芋头可益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症，还能提高人体的免疫力，芋头中含有的氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头有哪些品种

　　芋头的品种主要有红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。

　　红芋因发出来的芽带红色而得名，切开来其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。

　　发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品。而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子了。

　　九头芋的母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。口味略优于白芋、红芋。

　　槟榔芋叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红，直至叶芯。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。母芋大，子芋长卵形。槟榔芋是芋头中的上上品，其芋头可以直接食用。

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