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你知道丽江特色小吃有哪些?在这个风景美丽的地方,丽江小吃的做法是不是也是令人赏心悦目呢?我们一起来了解一下吧。
丽江粑粑 、鸡豆凉粉、牦牛酸奶、米灌肠、酥理玛 、猪膘肉、腊排骨、纳西烤鱼、纳西铜火锅 、瓦片烤肉 、砂锅米线 、罐罐米线 、丽江米灌肠、永胜油茶、鸡豆凉粉、琵琶肉
材料
蒿子,面粉,糯米粉,鸡蛋2个,水,盐,油
做法
1.先将蒿子清洗干净;
2.烧开水将蒿子焯一下过冷水冲凉;(去除苦味)
3.面粉和糯米粉按3:2的比例拌匀;(糯米粉不要超过面粉,以免煎不成型)
4.加两鸡蛋和少许水打散;
5.将焯过水的蒿子用料理机打成汁加入4;
6.将5加少许盐,充分搅拌均匀,不要有面粉颗粒,就可以入不粘平低锅煎了,只要放很少的油;
7.为造型我用模具煎出来的花花;
8.最后发现还是直接煎成饼一分为四来得迅速!
小诀窍:
蒿功能:具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺功效。
材料
米线 120g,猪肉馅(肥瘦相间) 50g,豌豆尖,韭菜 各10g,番茄 1个(约100g),酸腌菜 5g,剁辣椒 10g,生抽 1/2茶匙(3ml),排骨高汤 800ml,盐 1/2茶匙(3g)
做法
韭菜择洗干净,切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。
小锅置于灶上,加入排骨高汤,大火煮滚,放入猪肉馅,用筷子拨散开,然后放入米线和切好的酸腌菜,调入剁辣椒、生
抽、盐。
再次煮滚后,放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。
材料
材料:猪大肠(半斤,用小头部分来灌),糯米(半斤),香菇,花生,缝衣线,调味料:香菇水,盐,鸡粉
做法
洗净猪大肠(要尽量洗干净,将大肠翻过来,把里面的毛绒绒的东西撕掉),待用。
洗净糯米,将泡软的香菇切粒状;香菇粒、香菇水加入糯米中,再加适量的水,加入适量的盐、鸡粉浸泡十来分钟。
将大肠剪成30-40厘米每段,每段的一端先用缝衣线扎紧,后往大肠里灌入做法二的材料,每段大肠糯米量只灌大肠长度的一半,加水至满,另一端再用缝衣线扎紧。
将大肠型状弄均匀,放入盘里于蒸锅里蒸大概半个小时,即成型。将蒸熟的灌猪肠切块,蘸蜂蜜、辣椒等均可。
小诀窍:
洗大肠的时候注意将大肠翻过来,将里面的毛绒绒的东西撕掉,大肠会显得比较薄,这样灌出来的肠比较好看。
汪星星
广州医学院荔湾医院 妇产科 主任医师
冯力民
首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师