武汉小吃有哪些

　　武汉小吃你知多少?小编带你来走进武汉，来了解武汉特色小吃，武汉小吃的做法。

武汉小吃

　　谈炎记的水饺;蔡林记的热干面;四季美的汤包;老通城的豆皮;德华楼的包子 年糕;精武和周黑鸭的鸭脖。

武汉特色小吃：热干面的做法

　　材料

　　(4小碗份量)，湿面条(机器轧制的细面条)500g，油1汤匙(15ml)，袋装榨菜条1袋(约80g)，芝麻酱4汤匙(60g)，香葱(切碎)4汤匙(约60g)，芝麻香油1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，生抽2汤匙(30ml)，红砂糖1汤匙(15g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)

　　做法

　　将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。

　　蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油(1汤匙，15ml)搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。

　　在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用;将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用;将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。

　　大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。

　　食用时将所有材料拌匀即可。

武汉特色小吃：年糕

　　材料

　　圆糯米粉4.5杯 花生油1大匙

　　调味料A料：黄砂糖1杯 红糖1/2大匙

　　做法

　　1.糯米粉过筛，加入少许水拌匀备用;玻璃纸摊开，铺入模型中，抹上少许油备用。

　　2.锅中放入A料及2杯水拌匀，以大火煮开、待凉，加入拌好的糯米粉，转小火煮匀，拌成米浆备用。

　　3.米浆倒入模型中，放入蒸笼以中火蒸约1小时，插入竹筷，若不粘筷即可盛出。

武汉特色小吃：豆皮

　　面粉、绿豆粉、熟豆浆、榨菜丝1包、猪肉馅半斤、鸡蛋、糯米1斤、福临门五香豆干一包、冬笋2个、香菇8个、香葱、姜

　　做法

　　1、把面粉和绿豆粉以3：1的比例调成很稀的面糊。

　　2、糯米提前一天泡好，事先在电饭煲里煮好。

　　3、馅料：把香茹丁、肉馅、豆腐干丁、冬笋丁、榨菜丁等与姜葱和生抽，盐，胡椒粉等调味炒熟。

　　4、平底锅小火上放少许油，将调好的面糊倒入。放入面皮小火稍煎一会，然后在面皮上打上一个鸡蛋，事先不要打散鸡蛋，用锅铲将鸡蛋在整个面皮上抹匀。鸡蛋凝固后将面饼翻面。

　　5、在面皮中间平铺上糯米饭，压实。把炒好的馅料均匀的铺在糯米饭上。洒一点点生抽调味。

　　6、稍煎一会儿后，豆皮对折，中火煎一两分钟，关火。

　　小诀窍:

　　1.做薄的面皮关键有二：一是锅不要烧太热，否则面糊一倒进去就熟了，还来不及调整形状;二是面糊要稍微稀一点，容易向四周散开。

　　2：翻面的时候面饼破了也不要太伤心，等一会可以用糯米粘起。

　　3：做豆皮是最麻烦的一步，如果想简单，可以用味全的木须皮代替，也可以基本满意。我回国的时候，曾问过做豆皮的师傅，他说，如今都用面粉了。因为派对的时候，要多做，我就想到了这个办法，省时间，也简单多了。