金针拌皮蛋的做法——徽菜
食谱原料：
皮蛋3个，金针菇150g，剁椒20g，蒸鱼豉油10ml，香醋10ml，糖3g，香油、盐、葱花各适量。
配菜专区：凉菜；素菜。
菜谱属地：徽菜。
制作方法：
1、皮蛋去皮洗净，每个切4瓣，然后摆盘；
2、金针菇去掉老根，开水焯烫过凉水，沥干水分；
3、锅中加入香油烧热；
4、放入葱花和剁椒小火炸香，然后浇入金针菇中；
5、加入糖和盐，加入香醋，加入蒸鱼豉油，全部拌均匀；
6、然后放入皮蛋上面摆盘即可。
健康提示：
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。金针补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。
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