家常菜：大蒜炒什么好吃？

　　大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上，最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜，以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。

　　营养价值

　　大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。

　　大蒜含有较为全面的微量元素，尤钾和磷的含量较高。

　　大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。

　　对疾病和健康的影响

　　大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的

　　大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。

　　常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性。

　　经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。

　　香蒜焖鸡肉

　　·配 料：鸡腿肉、大蒜、陈皮、冬菇、春笋、姜片、盐、黄酱、白糖、料酒、酱油、香油、芝麻

　　·特 色：浓香红润，蒜味浓厚。

　　·操 作:

　　1、将鸡腿肉切成块，加入盐、料酒、酱油腌制5分钟，冬菇、春笋切成小块，陈皮切成末;

　　2、坐锅点火加少许油，放入大蒜煎成黄色出香味后，再放入姜片、鸡肉翻炒，待鸡肉变色后加入黄酱炒香，烹入料酒加汤，放入冬菇、春笋、陈皮，加入盐、白糖、酱油、香油调味，至汤汁收干，撒少许芝麻即可。