舌尖上的中国系列菜谱：香菜陈皮鸭的做法

　　纪录片《舌尖上的中国6》第六集《五味的调和》介绍了美味食谱香菜陈皮鸭，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　鸭肉1/4边，香菜，陈皮，蒜苗，香葱，老姜，生抽，老抽，冰糖，米酒，盐，八角，香叶。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　制作方法：

　　1、鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。

　　2、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。

　　3、陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片。

　　4、下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来。

　　5、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉。

　　6、放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟。

　　7、放入香菜，香葱，大火收汁即可。

　　健康提示：

　　鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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