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自制桂花糕

2011-12-15 15:27 佚名

  自制桂花糕属于点心菜谱,主要原料是意马蹄粉、桂花干、牛奶;工艺是其它,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

  自制桂花糕的原料:马蹄粉约150克(荸荠粉)、纯牛奶、桂花干约一汤勺

  自制桂花糕的配料:淡奶油、炼奶

  自制桂花糕的调料:砂糖约30克、片糖约80克、

  自制桂花糕的做法:

  1、由于马蹄粉有较多的大颗粒状,为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间,最好是先用水饺棍压碎压细。

  2、压碎的效果如图,中间为压碎了的。

  3、往压碎了的粉里加砂糖,牛奶。

  4、再加淡奶油,准备个打勺,充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里,略带稠性。

  5、喜欢炼奶的,这个时候可以放。

  6、最后才放桂花干。记住了,桂花干不要放太多,能带出味道就OK了。

  7、准备水和糖,我这选用的是片糖,烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色,而且比砂糖的甜份会略高。

  8、大火烧开至片(砂)糖完全化了,马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第9个步骤到第10个步骤。

  9、如果上面的步骤做下来,发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧,我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水,上面放一搁架,水要漫过搁架大约1-2厘米,水烧开的时候不要灭火,保留中火,然后把桂花糊搁搁架上面,慢慢地搅拌。

  10、大约过个两分钟,碗下的马蹄粉就开始结块,搅动也开始变得吃力,待碗里有四五成的都结块了像上图的状态,也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖,留中火蒸15分钟。

  11、奶香桂花糕完成了。放凉吃,清香又清凉。最重要的是健康哇。

  1、特别说明的是,马蹄粉和对开的液体的比例为1:6。我用的马蹄粉约为150克,纯牛奶+淡奶油的分量约为220克,后面再要用670克的水调开。可以根据个人对奶香的偏好程度在增加牛奶,但要相应减少水的分量。

  2、炼奶可不用。

  3、桂花不用太多,放太多会有些许的苦味。

  4、如果想做好的糕呈雪白色,那么就要换用砂糖。

  5、记住,是要烧开的糖水马上倒入,并且不断搅拌。原因很简单,让高温的水能够把部分马蹄粉烫熟。如果你发现这糊搅得有点吃力甚至结块了,恭喜你,奶香桂花糕就做好了一半了。

  吃出健康:

  马蹄粉:

  1、抗癌作用:上海肿瘤病防治研究协作组,在筛选中发现,马蹄各种制剂,在动物体内均有抑瘤效果。

  2、抗菌作用:荸荠英有抑菌作用,并能抑制流感病毒。另外,荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后)。

  3、利肠通便:马蹄含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。

  4、利尿排淋:马蹄水能利尿排淋。

  5、清肺化痰:马蹄甘、寒,能清肺热;又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热。

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