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海瓜子怎么做?

2011-11-30 18:01 佚名

  海瓜子怎么做?

  海瓜子是一种白色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子,是一种在滨海滩涂生长的小水产品,因状如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特产,多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名梅蛤,也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔;威海人把它叫锥儿、威海银儿杂等,叫法太多了!海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。

  海瓜子不仅味道鲜美,而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄,体表有粘液,含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份,含有多种营养元素,而且是一种营养价值高的大众化海产品,海瓜子在3月和8月这二个月为最佳,此时的海瓜子头大脂厚,体黄,味道鲜美,海瓜子吃法各异,一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子,也可以酒渍、腌制。沿海人们一般也最喜欢食用腌制的,其具体制作方法如下:挑选个大且鲜活的黄泥螺,筛去海瓜子表面粘液,洗净、去掉水份,放入容器内,加盐少许、黄酒若干,然后将容器口封住,腌制一星期左右即可。装盆后上面放几片蒜片即可食用。此菜的特点是保质期长,异香扑鼻。

  韭菜香香海瓜子

  做法:

  1.将清水洗好的海瓜子装篓沥干水。

  2.韭菜洗净后切小段。

  3.油锅4成热爆香韭菜盛起装盘。

  4.不洗锅,让韭香留在锅里放油,油锅4成热后放姜片,爆炒海瓜子,放盐、料酒、生抽、鲜贝露、鸡精、翻炒入味后放韭菜一起炒片刻起锅即可。

  美味零嘴海瓜子

  做法:

  1.海瓜子洗净:买回来的海瓜子,挑出破损的,有些开小口的不用扔,可以吃的,如果整个都开了,那就挑出来扔掉。倒入水,(有的会浮起来,不用捞起来,那也不是因为坏了的关系)用手搓几下,别太用力,海瓜子壳很薄,易碎还扎手。换几遍水直到水清澈,接下来就开始挑杂质了。

  2.海瓜子刚采收是一穗一穗的,有的杂质没去干净。在水里会浮动,很容易看得到。毛絮状。一定要一只手轻按海瓜子的两片壳,另外一只手拉出那毛絮,让海瓜子肉留在壳内。

  3.锅内热油,加大蒜炒香,倒入海瓜子炒熟,调入盐、鸡精即可。(海瓜子会生很多水,不用加水)

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