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海瓜子怎么吃?

2011-11-30 18:01 佚名

  海瓜子怎么吃?

  海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。待沥尽水分,在锅中加少量食油,猛火热炒,放少许葱末、姜片、盐或酱油,炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩,味极鲜,是佐酒佳肴。

  炒海瓜子

  【原料】

  海瓜子300克,青辣椒,味精,油,葱花。花椒油,香油各适量。

  【制作过程】

  1.海瓜子洗净; 2.锅内放油,烧热放入葱花、海瓜子,海瓜子八成熟时,放入青辣椒翻炒,开口即熟,放入味精,花椒油和香油出锅即可。

  葱油海瓜子

  肉质鲜嫩、清爽可口。

  主要营养成分:蛋白质17.8 g 脂肪3.8 g 糖1.6 g 钙354mg 胆固醇140mg 热量112kcal

  原料:大净海瓜子400 g

  调料(味): 食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。

  制作: 1. 将炒锅置旺火中放清水烧开,投入海瓜子烫一下,炒锅放底油,下姜末、蒜末略煸炒,倒入海瓜子颠翻一下,即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉,再颠翻一下迅速出锅装盆。

  2. 将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面,淋入八成热油即成。

  九层塔炒海瓜子

  九层塔在潮菜中又名“金不换” 为唇形科植物罗勒(Ocimum basilicum L)的一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大罗勒家族,由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,也叫兰香罗勒,全草具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之效,广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。

  薄壳也称海瓜子,生在海岸边的一种贝壳类海鲜,潮州方言就叫薄壳。薄壳是一种壳极薄,味极鲜的贝壳,其结构很像葵瓜子,薄壳跟瓜子一样。炒薄壳必配一种叫“金不换”的香草,这种香草与薄壳的香味天然融合,俨然已经成为薄壳的一部分。炒薄壳而无“金不换”,犹如吸烟无火,不吃也罢。薄壳还有另一个美称叫“凤眼”,你看它长得多像一只只凤眼。

  制作:

  将海瓜子处理洗净,生姜切丝,蒜去皮拍碎,辣椒切段;

  1.九层塔洗净摘下叶子;

  2.置锅火上,倒入适量的油,加热后倒入姜蒜,辣椒爆香;

  3.炒出香味后,倒入海瓜子;

  4.加入调味品进行调味;

  5.沿着锅边淋入适量的水,大火快速翻炒;

  6.海瓜子的口略开,关火倒入九层塔翻炒几下即可。

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