海瓜子的做法

　　海瓜子的做法有哪些?

　　炒海瓜子

　　【原料】

　　海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。

　　【制作过程】

　　1.海瓜子洗净; 2.锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。

　　咸泥溜(盐渍泥溜)

　　海瓜子大量产于辽宁营口，被营口地区的人们形象的称作“泥溜”，说明海瓜子生活在泥滩里的习性。

　　过去，营口人食用海瓜子的方法通常是生食，即盐渍泥溜。

　　原料：海瓜子适量。

　　调料：食盐(量大)、花椒、大料，以及大蒜、大葱、姜、红辣椒各适量，将蒜瓣拍碎、葱切段、姜切片备用。

　　制作：首先制盐卤。先在锅中加入适量水，水的量以最后盐卤能没过海瓜子为宜。将食盐、花椒、大料、姜、红辣椒等放入锅中，加大火烧开，锅烧开、盐全部融化之后，将锅端下，晾凉备用。

　　然后找一个容器，如盆、坛子等均可。将洗净的海瓜子放入容器中，再将已经晾凉的盐卤倒入容器内，盐卤的量以没过海瓜子为宜，接着依次放入蒜、葱段，将容器盖好，经过24小时左右的腌渍，咸泥溜就算腌好了。腌好的泥溜，以稍微嵌点缝、用手指甲刚刚能掀开盖为宜。如果腌渍时间过长，泥溜已经大张嘴，则说明时间过长，已经坏掉，不能食用了。

　　这种生食海瓜子的方法，主要流行于营口的六、七十年代，一直到八十年代初。到了后期，由于人们已经意识到这种食用方法不科学，容易生病，所以，此种食用方法已经被绝大部分现代人所摒弃，只是有少数年龄比较大的人，可能是出于怀旧的心理，偶尔还在这么食用。

　　进入八十年代，随着人们生活水平的逐步提高，海瓜子食用价值较低，再加上辽南地区人工养殖对虾的兴起，在营口一带，小的海瓜子主要被用作养殖对虾的饲料，已经很少被人食用，市场上海瓜子的销售几乎绝迹，年轻人已经不大清楚还有这种海产品(吴杰原创)。