家常春饼

宜忌人群

推荐

• 备孕
• 孕期
• 月子/产后
• 儿童

忌食

• 婴儿

用料

小麦面粉 300克

猪肉 200克

葱 2根

色拉油 50克

盐 1/2茶匙

老抽 1茶匙

淀粉 10克

甜面酱 1汤匙

水 180克

做法

1

准备食材：小麦面粉300克、猪里脊肉200克、大葱2根、色拉油50克、食盐半小勺、老抽1半勺、淀粉10克、甜面酱1大勺、水180克。

2

步骤1：面粉置于一大盆中，一边缓缓倒入开水。

3

步骤2：大葱切细丝。

4

步骤3：猪肉事先切成丝，加盐、生粉、老抽拌匀，腌渍5分钟左右。

5

步骤4：将面团倒在砧板上，揉成光滑的面团，搓成长条，分切成约40克一个的小剂子，逐一搓圆，砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片。锅抹少许油预热，下入面皮烙制，一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完。

6

步骤5：煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟，加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火。

7

步骤6：取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝。

8

步骤7：卷起即可（12个的份量）。

烹饪小贴士

1、水和面的比例一定合适，做出来的饼才软。两张饼皮中间一定要刷油，这样烙出来的饼皮不粘连。
2、饼皮要擀的薄而不破，因为是烫面的，面本身已八分熟，烙的时候稍遇热即熟。