糖醋小排

宜忌人群

推荐

• 备孕
• 孕期
• 月子/产后
• 儿童

忌食

• 婴儿

用料

排骨 500克

盐 1.5茶匙

醋 4汤匙

葱 2段

姜 2片

八角 2个

白糖 6汤匙

水 100克

做法

1

准备食材：猪小排1000克、食盐1.5茶匙、醋4汤匙、葱2段、姜2片、八角2个、白糖6汤匙、水100克。

2

步骤1：锅中倒入足量的水，放入排骨，烧开后，再焯煮3分钟。

3

步骤2：捞出排骨冲洗干净，焯烫的水倒掉不要。

4

步骤3：另起锅，倒入足量的水，烧开。将姜片葱段八角装入调料包。

5

步骤4：锅中水沸后，倒入排骨，再次烧开后，放入调料包和盐，大火烧开五分钟，转小火炖40分钟至八成熟。将排骨捞出倒入炒锅中，倒入糖醋料（排骨汤即炖好排骨的清汤），中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。

6

步骤5：关火，成盘，撒少许熟白芝麻。

烹饪小贴士

1、排骨一定要把血水洗干净，不然会影响口感。
2、糖和醋的比例最好是1：1，要不做出来就味道会太甜，或者太酸。
3、最好用冰糖炒糖色，颜色比较红润油亮。
4、盐要最后下。炖煮的时间不能低于40分钟，需要软烂，自己延长时间就行。