红烧茄子的美味，不少人都难以抵挡。孕妇想吃茄子，除了红烧茄子外还有不少家常做法适合孕妇食用哦!但是吃茄子的时候，千万不要忘了要留意食用注意事项哦。
茄子面
材料： 茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀：
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
鹌鹑茄子
材料：茄子500克，鹌鹑肉100克，香菜10克，酱油、淀粉、葱丝、姜丝、蒜丝、鸡汤、植物油各适量。
做法:
1、将茄子去皮切成1厘米厚的片，上划x样，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
2、鹌鹑脯肉洗净切成丝，同葱丝、姜丝、蒜丝一起放入油锅内.煸炒后盛出备用。
3、取蒸碗一个，放一层炸好的茄子，一层鹌鹑肉丝，码好上笼，蒸熟烂后，取出扣在汤盘内。用酱油、淀粉、鸡汤勾汁浇在上面，撒上香菜即成。
营养特点：此菜软嫩香醇，味美不腻。鹌鹑肉的营养丰富，含有多种营养素，尤其蛋白质含量高。
茄子蒸鱼片
主料：茄子(紫皮,长)500克
辅料：草鱼300克
调料：盐8克,鸡精2克,味精1克,胡椒2克,色拉油100克,淀粉(玉米)10克
1、将鲜鱼洗争，斩去头尾，取其净肉，片成大片;
2、鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用;
3、茄子去皮改成条状，用油拉熟，摆于盘中垫底;
4、将鱼片摆放于茄子上，撒上酢海椒，上笼蒸熟，取出淋上炸油即可。
制作要诀：
1、上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老;
2、本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
小帖士-健康提示：
1、鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素;
2、茄子含有多种矿物质，与鱼同烹具有清热解毒、活血、消肿、暖胃和中之功效。
1、由于茄子属于寒凉性质的食物，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、烹调茄子菜肴时，应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。
4、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄人过多的油脂。
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