烧茄子的做法有哪些?有的人可能会觉得自己在家做的烧茄子不如在餐馆里吃得烧茄子好吃，其实那只是你的辅料与调料搭配方式与大厨们的惯用搭配不一样哦，只要稍花心思，你的烧茄子也可以做得与馆子里一样好吃哦!下面就给大家介绍四种烧茄子的做法。
烧茄子的做法一：
1、茄子、青辣椒、大蒜备用。
2、青辣椒和干辣椒切丝，大蒜切片，大葱切葱花。
3、茄子洗净切块。
4、加玉米淀粉搅拌均匀。
5、油锅烧热，加入茄子炒均匀。
6、茄子炒到五层熟，盛出备用。
7、干辣椒丝，大蒜片加入油锅爆香。
8、加入炒好的茄子块，和少量水。
9、加入青辣椒丝，和适量盐，出锅。
10、撒上葱花即可。
烧茄子的做法二：
原料：茄子一个、蕃茄一个、葱一根、蒜两瓣、姜一块、鸡蛋、粉芡、盐，味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖
步骤：
1、将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。
2、捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了香喷喷的烧茄子
烧茄子的做法三：
原料：400克 茄子、50克 海鲜酱、3瓣 蒜头、1/4小勺 鸡精、1/3小勺 食盐、1大勺 沙拉油、1/2支 葱花
1、茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。
2、烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。
烧茄子的做法四：
材料：主料：茄子，500克
辅料：豆腐干30克,冬笋25克，香菜3克
调料：腐乳(白)3克,姜2克，甜面酱3克,酱油40克，白砂糖5克,味精3克，料酒5克,淀粉(豌豆)20克，香油10克,植物油100克
步骤：
1、将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，备用;
2、茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块;香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块;
3、笋切薄片;香菜切末。
4、旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色;香干也炸一下备用。
5、原勺倒出油，烧热放入少许油，姜末炝锅放面酱炸熟;
6、烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖;
7、用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺装入汤盘，在茄子上面放香菜末即成。
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