食谱原料:
小南瓜400-500克,咸鸭蛋黄4枚,黄酒1汤匙15毫升,盐1/2茶匙3克,香葱段少许,油1汤匙(15毫升),料酒1茶匙5毫升,鸡精1/2茶匙3克。
工艺做法:炒。
配菜专区:热菜;素菜。
菜谱属地:浙菜。
制作方法:
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
2.小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。
3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜边角发软,即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可。
健康提示:
南瓜营养价值高,富含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、维生素B、维生素C、果胶等,具有防治糖尿病、降低血糖、保护胃粘膜、帮助消化等功效。该食谱美味营养。
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