小麦粉标准：

　　小麦粉 GB 1355-86

　　食品商务网 2005-06-11 12:00:00.0

　　中华人民共和国国家标准

　　小麦粉 GB 1355-86

　　Wheat fiour 代替 GB 1355-78

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　　本标准适用于加工、销售、调拨、贮存和出口的商品小麦粉。

　　1 质量标准

　　1.1 小麦粉按加工精度分等。等级指标及其他质量指标见下表。

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　　│ │灰分,%│ 粗细度 │面筋质│含砂量│磁 性│水分 │脂肪酸值│气味

　　等级│加工精度│(以干 │ │%(以湿│ │金属物│ │(以湿 │

　　│ │物计) │ % │重计) │ % │ g/kg │ % │基计) │口味

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　　│按实物标│ │全部通过│ │ │ │ │ │

　　特级│准样品对│ │CB36号筛│ │ │ │ │ │

　　一等│照检验粉│≤0.70│,留存在 │ ≥ │ ≤ │ ≤ │13.5 │≤ 80 │正常

　　│色麸星 │ │CB42号筛│ 26.0│ 0.02 │0.003 │±0.5 │ │

　　│ │ │的不超过│ │ │ │ │ │

　　│ │ │10.0% │ │ │ │ │ │

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　　│按实物标│ │全部通过│ │ │ │ │ │

　　特级│准样品对│ │CB30号筛│ │ │ │ │ │

　　二等│照检验粉│≤0.85│,留存在 │ ≥ │ ≤ │ ≤ │13.5 │≤ 80 │正常

　　│色麸星 │ │CB36号筛│ 25.0 │ 0.02 │0.003 │±0.5 │ │

　　│ │ │的不超过│ │ │ │ │ │

　　│ │ │10.0% │ │ │ │ │ │

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　　│按实物标│ │全部通过│ │ │ │ │ │

　　标准│准样品对│ │CQ20号筛│ │ │ │ │ │

　　粉 │照检验粉│≤1.10│,留存在 │ ≥ │ ≤ │ ≤ │13.5 │≤ 80 │正常

　　│色麸星 │ │CB36号筛│ 24.0 │ 0.02 │0.003│±0.5 │ │

　　│ │ │的不超过│ │ │ │ │ │

　　│ │ │20.0% │ │ │ │ │ │

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　　│按实物标│ │全部通过│ │ │ │ │ │

　　普通│准样品对│ │CQ20号筛│ │ │ │ │ │

　　粉 │照检验粉│≤1.40│ │ ≥ │ ≤ │ ≤ │13.5 │≤ 80 │正常

　　│色麸星 │ │ │ 22.0 │ 0.02 │0.003 │±0.5 │ │

　　│ │ │ │ │ │ │ │ │

　　│ │ │ │ │ │ │ │ │

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　　1.2 特制一等、特制二等和标准粉的加工精度，以国家制定的标准样品为准。

　　普通粉的加工精度标准样品，由省、自治区、直辖市制定。

　　1.3 粗细度中的筛上剩余物，用感量1/10天平称量不出数的，视为全部通过。

　　1.4 气味、口味：一批小麦粉固有的综合气味和口味。

　　1.5 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。

　　2 检验方法

　　小麦样品的扦取和各项指标的检验，按照GB 5490～5539-85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。

　　3 包装、运输和贮存

　　小麦粉的包装、运输和贮存，必须符合保质、保量、运输安全和分等贮存的要求，严防污染。