三、牛初乳选购方法——感官方法

　　规范中有明确的感官要求，可以此为感官评定的依据。

表1  感官要求
项目	要求
色泽	呈均匀一致的浅黄色或乳黄色
滋味、气味	具有牛初乳特有的腥味和奶香味
组织状态	均匀一致的粉末状或细结晶状，无结块，无肉眼可见杂质

　　以上是牛初乳粉产品的最基本要求，从中可学到选购牛初乳粉制品的感官方法，分别是从色泽、滋气味、组织状态3方面判断。优质的牛初乳粉应该具有以下特点：

　　1.色泽：牛初乳营养成分多、密度大，其色泽黄而粘稠，所以制成的牛初乳粉色泽较深，均匀一致的乳黄色最佳、淡黄色次之;

　　2.滋气味：自然香浓的奶香味，略带牛奶的特有的腥味;

　　3.组织状态：粉质细幼、均匀，分散性好，无结块。