近年来，牛初乳市场发展进入了“黄金时期”，人们对健康的重视，使得牛初乳成为功能性乳制品的开发热点，但对于牛初乳制品的相关技术法规滞后。直至2005年12月12日，中国官方通过了中国乳制品工业协会提出的牛初乳行业规范《牛初乳粉》。

　　《牛初乳粉》这一标准明确规定了感官指标和理化指标，它会“告诉”我们如何选择牛初乳。下面听小编如何解读这个标准吧。

　　一、什么是牛初乳?

　　规范中定义牛初乳“是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁”。

　　二、牛初乳特点及功效

　　规范中提到牛初乳含有珍贵的活性免疫因子和生长因子，具有免疫调节、改善胃肠道功能、促进生长发育、延缓衰老的功能，但无详细说明。消费者在购买牛初乳产品时，可以比较各款产品的营养成分表，按营养成分多少来判断产品优劣。

　　牛初乳有哪些功能，而这些功能和牛初乳的那些成分有关?

　　1.增强免疫力

　　提高免疫力是牛初乳的主打功效，是由于牛初乳中含有活性免疫球蛋白(IgG)、乳铁蛋白、乳清蛋白等免疫因子，在机体免疫系统中起到保护作用，具有抗菌抗病毒的功能。

　　2.促进生长发育和智力发育

　　牛初乳中含有多种生长因子，以及牛磺酸、胆碱、磷脂等儿童生长发育的必需营养成分。

　　3.调节肠道菌群、改善肠道功能

　　牛初乳中的免疫因子能够抵抗病毒、细菌，能抑制肠道内的病原菌生长，降低肠道疾病的发生率。以乳铁蛋白为例，它是消化道系统的第一道防线，一方面抑制病原微生物的侵入，另一方面促进肠道有益菌增殖。

　　4.延缓衰老

　　牛初乳中含有较高的牛磺酸、维生素、乳铁蛋白等，和适量微量元素，能够提高老年人体内血清SOD活力，改善衰老症状，并消除疲劳。