青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。珊瑚鱼条是孕期的一款好食谱。

主料： 青鱼 500克 

  辅料： 冬笋 80克  香菇（鲜） 40克  红辣椒 40克 

  调料： 姜 8克  大葱 8克  香油 8克  料酒 8克  辣椒油 15克  盐 15克  味精 5克

  制作工艺

  1. 将青鱼肉切条状；

  2. 姜、葱均切细丝；

  3. 冬笋去皮切细丝；

  4. 香菇洗净后切丝备用；

  5. 将炒锅内油烧至八成热时，把鱼条放入略炸捞出沥油；

  6. 将炒锅内放麻油烧热，放辣椒丝、姜丝、葱丝、冬笋丝、香菇丝煸炒，烹入料酒，加入白糖、精盐、味精、清水、鱼条烧沸后撇去浮沫，用小火焖烧；

  7. 等鱼条熟后改用旺火收汁，淋上辣椒油装碟即可。

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