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科普讲堂 奶粉生产工艺知多少

湿法工艺:新鲜、速溶

  湿法工艺,指的是将原料奶在液体状态下与营养素混合,经过一系列的杀菌、浓缩等过程,最后一次喷雾成型的方法。因此,在配料表中写着“脱脂牛奶、全脂牛奶、生牛乳”等的,通常都是用湿法工艺制成的。

湿法工艺的优缺点

  优点:

  ·所有原辅料以液体形态后一次喷雾成型,奶粉均一性好,溶解度高,无二次污染的风险。

  ·使用湿法工艺制作的奶粉,通常会在奶源地附近建厂,以便于第一时间获取新鲜牛奶并制成配方粉,保证了奶粉的新鲜度。

  缺点:

  ·生产所需设备多,成本较高,也导致奶粉的价格较高。

  ·在高温干燥过程中,热敏性的成分容易发生变质或损耗。这就要求厂商在用湿法工艺生产奶粉时,要更加注意热敏性成分的添加量,避免因为损耗而导致营养成分不达标。

  ·湿法工艺对奶源的要求较高,但奶牛的产奶量却会因为季节、气候等多种因素产生变动,导致牛奶产量出现浮动。这就导致某些企业可能会用过往的奶粉复溶于来生产奶粉,经两次高温处理后,营养损失更大。

来源:pcbaby2016-04-25 00:00:00
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