“血燕”风波曾一石惊起千层浪,让人们对这滋补佳品敬而远之。血燕的亚硝酸盐含量是人们最担心的问题!马来西亚卫生部长廖中莱11月6日前往中国,希望双方共同拟定燕窝的质量标准,并提交国际食品法典委员会审议。如果通过,它将成为第一部国际通行的燕窝标准。
亚硝酸盐含量标准需确定
“血燕风波”发生后,马来西亚燕窝出口停滞,燕窝产业损失巨大。马来西亚目前正在就燕窝的标准制定进行前期研究,预计本月内完成样本分析和数据收集,并在12月邀请中方专家组赴马考察。
天然燕窝含有一定量的亚硝酸盐
马来西亚卫生部长廖中莱解释,燕窝作为一种食品,含有一定数量的“自然”亚硝酸盐。这种亚硝酸盐是由燕子粪便含有的氨经氧化作用形成的,而非人为添加。
允许燕窝中“最少数量”的亚硝酸盐的存在,不会影响消费者健康,因为其他食品中也含有一定数量的亚硝酸盐。
亚硝酸盐含量需要重新评估
关于亚硝酸盐含量问题,马来西亚卫生部已经抽取马来西亚各地的燕窝样本,进行化验分析,采集数据,确定在自然生产过程中亚硝酸盐的含量。
在获取自然亚硝酸盐含量数据的基础上,结合这一物质对人体健康的危害风险评估,确定亚硝酸盐含量标准。除了规定亚硝酸盐的含量标准外,这套标准还包括细菌、重金属、微生物含量的标准。
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“血燕”风波导致燕窝价格下降3倍
燕窝风波发生前,1公斤毛燕窝价格在3800林吉特左右(1林吉特约合2元人民币),今年9月底价格已经降到每公斤2800林吉特,未来可能降至每公斤1000林吉特。因此,业界希望马来西亚政府尽快同中方磋商,让马来西亚燕窝早日重新进入中国市场。马来西亚官员称马政府把燕窝产业列入国家“12个关键经济领域”之一。据马来西亚卫生部估计,这一产业每年产值超过10亿林吉特。
白燕将取代血燕市场地位
谈及未来燕窝市场格局,马来西亚“大马燕窝研究中心”的陈劲翰博士说,经过这次风波,白燕将取代血燕的市场地位。
“但是如果相关研究没有跟上,鉴别技术和行业规范不到位,白燕也可能出现造假、掺假。”他说,市场上曾出现用猪皮做的假燕窝,也有奸商往燕窝中添加水、海藻、木薯粉等,以增加重量。
以前,人们以燕窝的颜色(所谓白燕、黄燕和血燕)、大小和形状来分等级。这种方法并不可取。科学的方法是,以燕窝的“基因”,也就是营养成分,来鉴别燕窝的真伪和优劣。比如,燕窝酸(又称唾液酸)是燕窝中珍贵的成分之一。好的燕窝,含有的燕窝酸成分可以达到15%。陈劲翰建议,燕窝产品应在包装上向消费者公示营养成分含量,这样消费者才可以明明白白地消费。
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一般两岁前的婴儿每天提供合理及营养的膳食是最重要的。家长们不要轻信商家的宣传,把无谓的精力和金钱花在给孩子吃保健品上。补充营养可以参考营养学会推荐的食谱给孩子准备饮食。光注重饮食是不够的,要想儿童增强抵抗力,需要家人全方位的照顾,包括营养均衡、睡眠充足、多锻炼身体,让孩子多接触阳光、新鲜空气。
主任医师 陕西省第四人民医院
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