四、牛初乳选购方法——比较营养成分
规范中对牛初乳粉的蛋白质、免疫球蛋白、脂肪、水分、复原乳酸度都作了明确要求,免疫球蛋白(IgG)含量是衡量牛初乳优劣的主要指标,可通过看产品的营养成分表选择牛初乳粉产品。
表2 理化规定 ≥40.0 ≥10.0 ≤5.0
项目 要求 蛋白质,% 免疫球蛋白(IgG),% 脂肪,% 水分,% ≤5.0 复原乳酸度,°T ≤5.0
在选购牛初乳粉的时候要尤其注意以下几个评价指标:
1.免疫球蛋白(IgG)≥10%才是纯牛初乳粉
免疫球蛋白(IgG)含量是评价牛初乳粉质量的主要指标。目前市面上的牛初乳制品主要有两类:初乳奶粉和纯牛初乳粉。初乳奶粉是95%的普通脱脂奶粉+5%牛初乳,其营养价值远远比不上纯牛初乳,消费者在购买的时候要看清楚产品名称,同时也要看成分表中IgG的含量。通常优质牛初乳粉的IgG含量可达20%。
2.纯牛初乳粉的蛋白质含量≥40%
产品营养成分表上必须注明蛋白质、IgG、脂肪含量,蛋白质与IgG含量呈线性关系。只有蛋白质含量不低于40%,才能保证和产品中的IgG≥10%。
3.脂肪含量越低,保质效果越好
高的脂肪含量是导致牛初粉变质和形成异臭味的重要原因,在加工时需离心去脂去杂,使牛初乳粉有较长的保质期。一般牛初乳粉中的脂肪都能达到《牛初乳粉》中规定的≤5.0%,脱脂程度较好的可以达到1%(即1g/100g)以下。
一般两岁前的婴儿每天提供合理及营养的膳食是最重要的。家长们不要轻信商家的宣传,把无谓的精力和金钱花在给孩子吃保健品上。补充营养可以参考营养学会推荐的食谱给孩子准备饮食。光注重饮食是不够的,要想儿童增强抵抗力,需要家人全方位的照顾,包括营养均衡、睡眠充足、多锻炼身体,让孩子多接触阳光、新鲜空气。
主任医师 陕西省第四人民医院
小孩不到2岁每天提供合理及营养的膳食是最重要的。家长们不要轻信商家的宣传,把无谓的精力和金钱花在给孩子吃保健品上。补充营养可以参考营养学会推荐的食谱给孩子准备饮食。 此外光注重饮食是不够的,要想儿童增强抵抗力,需要家人全方位的照顾,包括营养均衡、睡眠充足、多锻炼身体,让孩子多接触阳光、新鲜空气。
主任医师 陕西省第四人民医院
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